Lammestek fylt med sopp og rosmarin

Smakfull oppskrift på utbenet lammelår, eller lammestek, fylt med gode smaker av sjampinjong, løk, hvitløk og rosmarin. Server mørt og saftig lam hvis du vil imponere gjestene dine, eller hvis du vil ha ekstra god middag. Se steg for steg i video, for hvordan tilberede perfekt lammelår og lammestek.

60+ min

Middels

Tips!

Dersom du får rester av lam kan du gjerne ha dette i en wrap neste dag med hvitløksdressing og salat, eller servere det sammen med risotto.

Slik gjør du

Lammelår
1. 1
  Hvis du vil bene ut lammelåret selv, gjør du det nå. Se egen artikkel med instrukser for utbeining av lammelår her.
2. 2
  Sett ovnen på 150 grader.
3. 3
  Fyll: Grovhakk sopp, løk, hvitløksfedd og rosmarin.
4. 4
  Lammelår: Fyll det utbenede lammelåret med soppfyllet og surr det sammen med hyssing. Krydre steken med grovt havsalt og pepper.
5. 5
  Brun kjøttet raskt i en panne, og legg det over i en ildfast form.
6. 6
  Reduser temperaturen til 100 grader, og stek midt i ovnen i ca. 1 time. Deretter setter du temperaturen til 50 grader og steker 1 time til.
  Tips!
  Lammekjøttet er perfekt stekt når kjernetemperaturen er på ca. 65 grader. La låret hvile i minst 10 minutter før du skjærer i det.
7. 7
  Skjær kjøttet i skiver. Server gjerne med en god lammesaus, poteter og gode grønnsaker.