Helstekt and
Andestek med sprøtt skinn og mørt rosa brystkjøtt. Å lage helstekt and er ikke vanskeligere enn ovnsstekt kylling. Klassisk andestek slik du får den servert i Danmark er med rødkål, glaserte epler og perlepoteter. Den kan også serveres med stekte svisker og eplebåter.
40-60 min
Middels
Slik gjør du
- 1Sett stekeovnen på varmluft og 160°C. Ta ut innmatposen og spar innholdet. Skyld og tørk anden. Rut skinnet på brystet, gni hele anden med salt og pepper.
- 2Skrell hvitløken og fyll anden med feddene og timian, legg gjerne inn en halv sitron eller eplebiter også. Legg anden i en ovnspanne eller ildfast form med litt vann i bunnen og la anden tempereres på benken mens ovnen blir varm.
- 3Stek anden i ca halvannen time avhengig av størrelse, øs kraft fra pannen over anden et par ganger i løpet av steketiden.
- 4Skru opp temperaturen til 220°C og stek i ytterligere 20 minutter for sprøtt skinn. Sjekk at anden er ferdig stekt ved å snitte ved lårbenet, klar kraft = ferdig andestek. La andensteken hvile i ca 15 minutter før servering.Tips!
Ta gjerne vare på det gode andefettet fra pannen. Sil det, avkjøl litt og pakk i små bokser eller isterningsposer (fettet kan frystes). Passer å bruke istedenfor smør, bare bedre smak og sunnere.
- 5Helstekt and kan serveres med gode poteter, rødkål og glaserte epler.
- 1
