Andeconfit med mandelpotetstappe

Andeconfit er skikkelig helgemat og fint å servere når man får gjester. Dette er en oppskrift som sikrer mør og saftig andeconfit med hjemmelaget løkkompott og potetstappe av mandelpoteter. Perfekt til nyttårsmiddagen eller eller når man vil unne seg noe ekstra godt.

40-60 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Andeconfit med mandelpotetstappe
Tips!

Ikke kast fettet fra boksen med andeconfit, det er supert å steke blant annet poteter i.

Slik gjør du

  1. Andeconfit og løkkompott

    1. 1
      Tilbered andeconfit: Åpne boksen med andeconfit, ta ut lårene og tørk av fettet.
    2. 2
      Legg lårene på en stekeplate og stek midt i ovnen ved 180 grader i ca 20 minutter til skinnet er sprøtt.
    3. 3
      Lag løkkompott: Skrell løken og del den i båter. Smelt sukker i en gryte og la det bli lys brunt. Tilsett løk, valgfri eddik og vann.
    4. 4
      Kok opp og la det småkoke under lokk til løken er mør. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer vann hvis kompotten er i ferd med å koke tørr.
    5. 5
      Lag mandelpotetstappe: Skrell og del poteter i skiver. Kok opp og la det koke til potetene er møre. Hell av vannet og la potetene dampe av. Mos dem.**Lag mandelpotetstappe:** Skrell og del poteter i skiver. Kok opp og la det koke til potetene er møre. Hell av vannet og la potetene dampe av. Mos dem.
      Tips!

      Behold gjerne skallet på når du lager potetmos. Skallet bevarer det meste av næringen og tilfører smak.

    6. 6
      Tilsett smør og melk til ønsket konsistens. Kok opp og smak til med noen dråper trøffelolje og litt salt.Tilsett smør og melk til ønsket konsistens. Kok opp og smak til med noen dråper trøffelolje og litt salt.
    7. 7
      Server andeconfit og kompott sammen med mandelpotetstappe.
      Tips!

      Ønsker du mer grønnsaker smaker både aspargesbønner, sukkererter og ovnsbakte rotgrønnsaker og beter godt til andeconfit.

Lignende oppskrifter