Ovnsbakt reinsdyrfilet med Selbu Blå og pære

Prøv denne smakfulle, spennende retten med reinsdyr. Oppskrift på mørt, norsk viltkjøtt, servert med blåmuggost og en lun salat av potet og pære. Kjempegod helgemat eller festmat, med høstens gode råvarer. Denne retten er fin å servere når du venter gjester!

20-40 min

Middels

Tips!

Lune plommer er også godt til denne retten. Disse kan du trekke i varmt vann smakssatt med for eksempel nellik, hel kanel og vaniljestang.

Slik gjør du

Reinsdyrfilet
1. 1
  Reinsdyrfilet: Krydre reinsdyrfileten med salt, og pepper og hakket timian. Brun kjøttet i smør i en stekepanne.
2. 2
  Stek reinsdyrfileten videre midt i ovnen på 180 grader til kjernetemperaturen er 54 grader. La hvile i ca. 5 minutter.
  Tips!
  Bruk steketermometer som du stikker inn til midten av kjøttet på det tykkeste punktet.
3. 3
  Tilbehør: Del potetene i to og pærene i båter. Bland det sammen og ha i en ildfast form.
4. 4
  Vend inn rapsolje, salt og pepper. Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutter til potetene er møre.
5. 5
  Anrett poteter og pærer på et fat. Skjær reinsdyrkjøttet i fingertykke skiver og legg over. Dander retten med friske bjørnebær og biter av Selbu Blå rett før servering.