Reinsdyrfilet med bakte beter, sopp og spinatsaus
Reinsdyrkjøtt er festmat og denne retten er intet unntak. Med beter i vakre farger, perlepoteter, kremet sopp og grønn spinat blir dette en hovedrett som vil imponere gjester på nyttårsaften, eller andre anledninger.
60+ min
Middels
Tips!
Pynt gjerne med litt frisk babyspinat og timian.
Slik gjør du
- 1Skrell betene og del dem i grove biter. Bland betene med perlepoteter, rapsolje, salt og pepper i en ildfast form.
- 2Stek midt i ovnen på 160 grader til de er møre. Dette tar ca. 40 minutter.
- 3Skjær eventuelle hinner av reinsdyrfileten og krydre med salt og pepper. Stek reinsdyrkjøttet i 1 ss smør til det er gyllent.
- 4Legg kjøttet videre i ovnen på 180 grader til det har en kjernetemperatur på 60 grader for medium stekt, kjøttet er gjennomstekt ved 75 grader. La hvile i 5 minutter før servering.
- 5Del champignon i skiver og stek i 1 ss smør sammen med sjalottløken i 2 minutter. Ha på fløten og kok til sausen begynner å tykne. Smak til med soyasaus, salt og pepper.
- 6Grovhakk spinaten og vend inn i sausen like før servering.
- 1
