Flatbiff av reinsdyr med tyttebærsaus

Slik gjør du

1. Sjysaus

   1. 1
      Forvarm stekeovnen til 160 °C. Vask og kutt brokkoli i buketter og potetene i skiver.
   2. 2
      Stek potetene på middels ­varme i en stekepanne med olje. Imens bruner du kjøttet i olje i en ­annen panne.
   3. 3
      Krydre med salt og ­pepper, og etterstek i ovnen med steke­termometer. Kjerne­temperaturen skal ideelt være 58 °C.
   4. 4
      La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det opp.
   5. 5
      Sjysaus: Kok ut pannen brukt til kjøtt, med tyttebær og viltkraft. Kok inn til ca. 2 dl på middels varme under omrøring. Smak til med salt og pepper.
   6. 6
      Kok opp en kjele med vann, slå av platen og la brokkolien trekke til den er mør, ca. 3-4 min.
   7. 7
      Server flatbiffen med poteter, brokkoli og sjysaus.