Helstekt reinsdyrplomme med sellerirotpuré

Slik gjør du

1. Reinsdyrplomme

   1. 1
      Reinsdyrplomme: Salte og pepre flatbiffen. Brun den i en stekepanne og gni den inn med finhakket timian etter du har brunet den.
   2. 2
      Stek i ovn på 100 grader i ca. 1 time. Med en kjernetemperatur på 55 grader er den rød inni, på 60 grader er den rosa.
   3. 3
      Sellerirotpuré og grønnsaker: Skjær sellerirot og potet i like store terninger, trekk det mørt i vann, for deretter å helle av vannet.
   4. 4
      Tilsett fløten og smøret i kjelen, la det ligge noen minutter så fløten får litt varme. Bruk stavmikser og kjør pureen glatt. Smak til med salt og pepper.
   5. 5
      Skjærer du gulrøttene på skrå, så ser de litt bedre ut på tallerken. Del brokkolitoppen i mindre buketter. Gulrot og brokkoli smaker best smørdampet, men kan også bare dampes.

      Tips!

      Bruk gjerne brokkolistilken også, den skrelles og skjæres i skiver.

   6. 6
      Lag saus: Tilsett alt i en kjele, kok opp og reduser til ca. halvparten. For mer smak, tilsett noen einebær mens sausen reduseres, ta disse ut før servering. Beregn ca. 3 ss ferdig saus per pers.