Rype i fløtesaus

Rype er en liten type skogshøns, og går under kategorien viltkjøtt. Noen mener ingenting smaker så mye av norsk natur som rype. Rype smaker nydelig med en god, hjemmelaget fløtesaus med viltkraft. Én rype per person er passe.

40-60 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Rype i fløtesaus
Tips!

Du kan gjerne servere ripsgelè ved siden av denne retten. Strø litt sprøstekt bacon over retten for ekstra smak.

Slik gjør du

  1. Fløtesaus

    1. 1
      Ryper: Krydre rypene med salt og pepper. Brun rypene i smør i en stor kjele til de er gylne rundt hele.**Ryper:** Krydre rypene med salt og pepper. Brun rypene i smør i en stor kjele til de er gylne rundt hele.
    2. 2
      Del løk i båter og sopp i skiver. Ha i løk, laurbærblad, timian og sopp. La steke i ytterligere 1 minutt. Ha på fløte og kraft. La koke i ca 45 minutter til rypene er møre.
    3. 3
      Fløtesaus: Løft rypene ut av kjelen og kok inn sausen til ønsket tykkelse.
      Tips!

      Du kan også jevne sausen med litt maizena rørt ut i kaldt vann.

    4. 4
      Smak til sausen med brunost, salt, pepper og rips- eller rognebærgelè. Legg rypene tilbake i sausen og varm dem.
    5. 5
      Tilbehør: Kok poteter og rosenkål møre i lettsaltet vann. Damp tørre før servering.**Tilbehør:** Kok poteter og rosenkål møre i lettsaltet vann. Damp tørre før servering.
      Tips!

      Server rypene i skål med fløtesaus og tilbehør.

Lignende oppskrifter