Rype i fløtesaus

Slik gjør du

1. Fløtesaus

   1. 1
      Ryper: Krydre rypene med salt og pepper. Brun rypene i smør i en stor kjele til de er gylne rundt hele.
   2. 2
      Del løk i båter og sopp i skiver. Ha i løk, laurbærblad, timian og sopp. La steke i ytterligere 1 minutt. Ha på fløte og kraft. La koke i ca 45 minutter til rypene er møre.
   3. 3
      Fløtesaus: Løft rypene ut av kjelen og kok inn sausen til ønsket tykkelse.

      Tips!

      Du kan også jevne sausen med litt maizena rørt ut i kaldt vann.

   4. 4
      Smak til sausen med brunost, salt, pepper og rips- eller rognebærgelè. Legg rypene tilbake i sausen og varm dem.
   5. 5
      Tilbehør: Kok poteter og rosenkål møre i lettsaltet vann. Damp tørre før servering.

      Tips!

      Server rypene i skål med fløtesaus og tilbehør.