Hjortefilet med risotto
Oppskrift på hjortefilet med lun risotto, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker som rødbeter og søtpotet eller gresskar. Hjort er utrolig mørt og godt, og ikke minst et luksuriøst kjøtt. Smaken av vilt tas her igjen i risottoen, og litt lønnesirup blandet sammen med grønnsakene gir en god sødme.
60+ min
Middels
Tips!
La gjerne hjortefileten ligge i romtemperatur 30-60 minutter før du skal begynne å tilberede det.
Slik gjør du
Hjortefilet
- 1Hjortefilet: Temperer kjøttet. Sett ovnen på 180 grader.
- 2Brun hjortefileten i en stekepanne til du får en fin, brun farge. Stek i ovnen i 15 minutter. La hvile i minimum 10 minutter før du skjærer opp kjøttet.
- 3Risotto: Kutt sjalottløken i små biter og brun dem i en kjele med smør. Ha så i risottorisen og varm denne.
- 4Hell på hvitvinen og la koke ned på svak varme. Ha litt og litt kraft oppi til risottoen har blitt myk. Ta kjelen bort fra varmen. Ha i revet parmesan til slutt. Smak til med salt og pepper.
- 5Grønnsaker: Kutt grønnsakene i like store biter og legg i en langpanne. Bland inn lønnesirupen og litt salt. Sett i ovn på 180 grader til grønnsakene er møre.
- 6Server mør og god hjortefilet med risotto og ovnsbakte grønnsaker.
- 1
