And med pastinakkrem og appelsinsaus

Slik gjør du

1. Andebryst

   1. 1
      Andebryst: Sett stekeovnen til 200°C.
   2. 2
      Skjær et rutemønster på fettsiden av brystet, krydre godt med salt og pepper.
   3. 3
      Stek andebrystene med fettsiden ned i stekepannen, og stek i noen minutter til fettet har blitt sprøtt. Press kjøttet ned med stekespaden for jevn farge.
   4. 4
      Snu brystet og brun på undersiden, legg over i en ildfast form og etterstek i stekeovnen i 10-12 min. Ta ut og la hvile i 10 minutter før servering.
   5. 5
      Pastinakkrem: Skrell pastinakken og del i mindre biter, legg over i kjele og dekk med vann. Kok møre, hell av vann og la dampe i noen minutter, før de moses i stavmikser med fløte og smør. Smak til med salt og pepper.
   6. 6
      Purre: Skjær den lyse delen av purren i 2 cm store biter, kok bitene så vidt møre i vann, tilsett smør, salt og noen stilker timian.
   7. 7
      Appelsinsaus: Smelt sukkeret til karamell, tilsett appelsinjuice og kok ned til ca. halvparten. Tilsett kyllingkraft og småkok videre i 5-10 min.

      Tips!

      Jevn eventuelt med maizena om du ønsker en tykkere saus.

   8. 8
      Smak til med honning, salt og pepper. Tilsett hakket persille ved servering.
   9. 9
      Poteter: Skjær potetene i 1 cm tykke skiver, varm olje og smør i stekepanne. Stek potetene til de er møre, unngå for høy varme. Smak til med salt og pepper.
   10. 10
       Server andebryst med deilig tilbehør.