Boeuf Bourguignon

Slik gjør du

1. Gryte

   1. 1
      Mariner storfekjøttet: Kutt storfekjøttet i terninger. Lag en krydderbukett av urtene ved å binde dem sammen med hyssing.

      Tips!

      Du kan også legge urtene i et purreblad som du binder sammen.

   2. 2
      Hell vin over kjøttet og krydderbuketten. Tilsett appelsinskallet, pass på å få med minst mulig av det hvite. Sett det i kjøleskapet til marinering, helst over natten.
   3. 3
      Ta kjøttet opp av marinaden og tørk det lett med et klede eller papir.
   4. 4
      Gryte: Kutt løk, gulrot og bacon i små terninger. Grovhakk soppen. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
   5. 5
      Brun kjøtt, gulrot og løk i en gryte.
   6. 6
      Kok opp marinaden i en egen kjele og la den koke i ca. 5 minutter til alkoholen er kokt ut.
   7. 7
      Hell marinaden over i gryta sammen med kraften og hvitløken. La alt småkoke i ca. 1,5 timer, eller til kjøttet er mørt.
   8. 8
      Brun bacon og sopp i en skikkelig varm stekepanne med litt olje. Mot slutten av stekingen har du i sjalottløken og smøret. Ta så alt dette over i gryta.
   9. 9
      Ta bort krydderbuketten før servering og smak til med salt og pepper.
   10. 10
       Server med hjemmelaget potetpuré og gjerne litt brød og godt smør.