Bresert lammeskank

Imponer gjestene med vår oppskrift på møre og smaksrike lammeskanker, bresert i ovn. Å bresere er når man først bruner kjøttet og så langtidssteker det i en kjele i ovnen med væske, slik at man får god kraft. Dette er nydelig og luksuriøs festmat med mørt og smaksrikt kjøtt som faller av benet.

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Bresert lammeskank
Tips!

Du kan gjene ha i ekstra rotgrønnsaker, eller ha en mix av rotgrønnsaker med olivenolje, rosmarin, salt og pepper i egen form den siste timen.

Slik gjør du

  1. Breserte lammeskanker

    1. 1
      Grovkutt grønnsakene og fres dem godt i en stor gryte sammen med skankene i noen minutter.Grovkutt grønnsakene og fres dem godt i en stor gryte sammen med skankene i noen minutter.
    2. 2
      Hell over tomatene, rødvin og krydder og vann helt til skankene er dekket. Sett på lokk.
      Tips!

      Du kan også bruke en ildfast form om du ikke har en gryte som passer.

    3. 3
      Stekes på 150 grader midt i ovnen, i ca 4 timer eller til kjøttet har løsnet fra beinet.
      Tips!

      Har du god tid, kan du senke temperaturen og la det stå lenger i ovnen.

    4. 4
      Saus: Sil kraften over i en bred kjele, eller en stekepanne med høye kanter. Da går reduksjonen fortere.**Saus:** Sil kraften over i en bred kjele, eller en stekepanne med høye kanter. Da går reduksjonen fortere.
    5. 5
      La kraften koke til mengden er nede i 1/3. Sil sausen nok en gang og smak til med salt.
      Tips!

      Jevn med litt maizena utrørt i kaldt vann hvis du vil ha en litt tykkere saus

    6. 6
      Mandelpotetpuré: Skrell potetene og del dem i to. Kok potetene møre og damp dem tørre. Mos potetene, tilsett fløte, smør og krydder og rør godt.**Mandelpotetpuré:** Skrell potetene og del dem i to. Kok potetene møre og damp dem tørre. Mos potetene, tilsett fløte, smør og krydder og rør godt.
    7. 7
      Server lammeskankene med rødvinssaus, bakte rotgrønnsaker og mandelpotetpuré.Server lammeskankene med rødvinssaus, bakte rotgrønnsaker og mandelpotetpuré.

Lignende oppskrifter