Lammestek med ovnsbakte rotgrønnsaker
Klassisk oppskrift på lam med smakfullt tilbehør til påske og søndagsmiddag. Krydre lammesteken med urter og hvitløk, og server med ovnsbakte rotgrønnsaker, poteter og saus av ditt eget valg. Lammestek tar litt tid, men du får til gjengjeld en saftig stek med gode smaker som nærmest gjør seg selv i ovnen.
60+ min
Middels
Tips!
Du kan få lammestek både med og uten ben. Fremgangsmåten er den samme, men uten ben kan du beregne ca 200 gram per person, mens når du kjøper stek med ben bør du beregne 250-300 gram per person.
Slik gjør du
Lammestek med rosmarin og timian
- 1Dersom lammesteken er under 2,5 kg bør den brunes raskt i en stekepanne før du setter den i ovnen.
- 2Lammesteken: Krydre steken med salt, pepper, og frisk rosmarin eller timian. Skjær små lommer i kjøttet og stikk inn skiver av hvitløk.
- 3Stikk et steketermometer godt inn i steken, og legg lammesteken i en ildfast form. Legg noen biter med smør over steken.
- 4Sett steken midt i ovnen på 125 grader. Beregn ca. 2 timer for en stek på 1,5-2 kg.Tips!
Følg med på steketermometeret da steketiden vil variere noe mellom ulike ovner og tykkelse på kjøttet.
- 5Stek lammet til steketermometeret viser ca. 65 grader. Ta kjøttet ut, dekk til med folie og la stå i minst 20 minutter.Tips!
Husk at temperaturen vil øke noen grader mens steken hviler.
- 6Ovnsbakte rotgrønnsaker: Skjær purre, persillerot og gulrot i skiver. Finhakk hvitløken, og del potetene i grove biter.
- 7Varm olivenolje i en jerngryte og fres hvitløk, poteter og grønnsaker i ca. 5 minutter sammen med krydder og grovhakkede urter. Sett på lokk og la det ettersteke på svak varme til de er møre.
- 8Ta ut steken, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 15 minutter. Ha grønnsakene over i den ildfaste formen. Stek midt i ovnen på 225 grader i ca. 15 minutter mens steken hviler.
- 9Server med fløtesaus eller sjysaus.Tips!
Hva med en enkel og hjemmelaget fløtesaus? Klikk her for oppskrift på klassisk fløtesaus laget fra bunnen..
- 1
