Klassisk lammestek med hvitløk og rosmarin

Grunnoppskrift på tradisjonell, langtidsstekt lammestek med hvitløk og rosmarin og sjysaus. Vi tar deg gjennom stegene til perfekt og saftig lammestek, samt tips til godt tilbehør. Se video for hvordan tilberede og steke lammestek og lammelår.

60+ min
Enkel
    0 av 5 stjerner
Klassisk lammestek med hvitløk og rosmarin
Tips!

Du kan få lammestek både med og uten ben. Fremgangsmåten er den samme, men uten ben kan du beregne ca 200 gram per person, mens når du kjøper stek med ben bør du beregne 250-300 gram per person.

Slik gjør du

  1. Lammestek

    1. 1
      Lammestek: Gni lammesteken godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.**Lammestek:** Gni lammesteken godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.
      Tips!

      Du kan også blande hakket rosmarin og hvitløk med smeltet smør, og pensle steken med dette før du setter den i ovnen.

    2. 2
      Grønnsaker: Del løken i skiver og gulrøttene i staver. Legg grønnsakene i smurt langpanne eller ildfast form.**Grønnsaker:** Del løken i skiver og gulrøttene i staver. Legg grønnsakene i smurt langpanne eller ildfast form.
    3. 3
      Legg lammesteken over og stikk steketermometer godt inn i kjøttet. Hell på ca. 1 liter vann.
      Tips!

      Dersom steken er under 2,5 kg bør du brune den litt i stekepannen før den går i ovnen.

    4. 4
      Stek lammesteken midt i ovnen på 125 grader i ca 2 timer. Følg med på steketermometeret da steketiden vil variere etter ovn og tykkelse på steken.**Stek lammesteken midt i ovnen på 125 grader i ca 2 timer.** Følg med på steketermometeret da steketiden vil variere etter ovn og tykkelse på steken.
    5. 5
      Ta steken ut ved 65 grader, pakk inn i folie og la hvilke i minimum 20 minutter.
      Tips!

      Husk at temperaturen vil øke noen ekstra grader mens kjøttet hviler.

    6. 6
      Saus: Kok opp stekesjyen fra steken. Bland hvetemel og litt vann i et lite glass, og hell det i sjyen i en tynn stråle mens du rører godt.
    7. 7
      La sausen koke i ca. 10 minutter. Smak til med solbærsaft, soyasaus, salt og pepper.
      Tips!

      Du kan erstatte solbærsaften med rødvin.

    8. 8
      Server lammesteken med fløtegratinerte poteter, eller stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.Server lammesteken med fløtegratinerte poteter, eller stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.
      Tips!

      Lage fløtegratinerte poteter selv? [Prøv denne oppskriften på hjemmelagde fløtepoteter.](recipe:/oppskrifter/Gronnsaker/Hjemmelagde-flotegratinerte-poteter/)

Lignende oppskrifter