Slik serverer du Mont d'Or

Skal du by på en ekstra god ost i de mørkeste vintermånedene, er Mont d'Or et spesielt godt valg. Osten er bare tilgjengelig fra september til mai, og serveres gjerne varm som fondue med enkelt tilbehør.

Siden denne osten bare produseres i et drøyt halvår, er det ikke rart osteentusiastene feirer når det endelig er sesong for Mont d'Or.

Når er Mont d'Or i sesong?

Mont d'Or får du bare tak i fra september til mai. 

Osten ystes kun i vintermånedene når kyrne kommer hjem fra beite, fra midten av august til midten av mars. Den modnes i alt fra 3 uker til 2 måneder i trebokser laget av gran.

Slik serverer du Mont d'Or

Når du skal by på denne godbiten av en ost, er det gjerne fondue som gjelder. Mont d'Or er i sitt ess når den varmes i esken, og nytes lun med godt tilbehør.

Ostefondue med Mont d'Or

1. Fjern all plast rundt osten. Fjern også lokket dersom den har lokk.
2. Pakk bunnen av boksen i aluminiumsfolie.
3. Varm osten på 180°C i ca. 25 minutter.

Tradisjonelt tilbehør til Mont d'Or:

• Salt spekemat
• Syltede grønnsaker som hel sylteagurk og sølvløk
• Kokte poteter
• Tørket brød som krutonger, grissini og crustini
• Kjeks

Flere måter å bruke Mont d’Or

Er du veldig glad i Mont d’Or, og ser etter flere måter å servere den på gjennom sesongen? Her er tre spennende tips til hva du kan bruke den til!

Pizza med MOnt d’Or

Du trenger:

• 1 stk Prime pizza surdeigsbunn
• 2 ss Rørosrømme
• 8-10 tynne skiver potet
• 6 tynne skiver lilla søtpotet (kan sløyfes)
• 60 g Mozzarella cubetti
• 5 skiver Coppaskinke
• 0,5 boks varm Mont d’Or
• 4 cornichons, delt i skiver

Slik gjør du:

1. Stek potetskiver i litt olje og salt til de blir sprø.
2. Smør rømme på pizzabunnen.
3. Dryss over ost og legg på skiver av potet.
4. Stek i ovnen på 250 grader eller mer, til osten er gyllen.
5. Legg på coppaskinke, varm Mont d’Or og cornichons.

Fransk løksuppe med Mont d’Or

Lag en klassisk fransk løksuppe, og topp med skiver av Mont d’Or rett fra kjøleskapet. Osten vil smelte over den varme suppen. Du kan også legge en ristet brødskive mellom suppe og ost, for en klassisk fransk servering.

Soppgryte med Mont d’Or og bacon

• 800 gram blandet sopp (aroma, sjampinjong, kantarell, el.)
• 2-3 ss smør til steking
• 100 g Jacobs Utvalgte tørrsaltet bacon (stekt og kuttet i biter)
• 1 håndfull grønnkål
• 1 boks varm Mont d’Or
• 3 ss MENY syltet rødløk

1. Rens sopp og del i jevnt store biter.
2. Stek i en varm panne med smør til soppen faller sammen.
3. Dryss over sprøstekt bacon og grønnkål.
4. Når gryten er ferdig heller du over varm Mont d’Or. Topp med syltet rødløk.

Mont d’Or som dessert

Mont d'Or passer også godt som dessert. Som dessert er den ekstra god med søtt tilbehør som fikenmarmelade, honning, nøtter og søte kjeks.

Unik smak

Mont d'Or har en unik, kraftig smak og aroma takket være den upasteuriserte melken og modningen i granboks.

Den er ganske fet, og har et hint av sødme og nøtter. Osten passer spesielt godt til søtt og salt tilbehør. 

Hva gjør Mont d'Or så spesiell?

Snakker du med en osteelsker, er nok Mont d'Or på topplisten over favoritter. Det er kanskje ikke så rart, denne osten lages på upasteurisert melk og modnes ved å "binde opp" den myke ostemassen med en ring av høvlet gran.

Etter 3 uker får den lokk og bunn av samme materiale som både hindrer at den renner ut og er med på å gi osten sin karakteristiske smak og aroma. 

Produseres i Jurafjellene

Mont d'Or kan komme fra Sveits eller Frankrike. Osten produseres både på Sveitsisk og Fransk side av grensen som går i Jurafjellene, og varianten du finner hos MENY er fransk. 

Osten blir ystet syd for byen Pontarlier, omtrent 1300 meter over havet. Den lagres og modnes på meieriet i former av gran fra 3 uker til 2 måneder ved meget høy luftfuktighet.

Kombinasjonen av den upasteuriserte melken fra Jurafjellene, ysting, modning og lagring, resulterer i en særegen ost som er så myk at den kan spises med skje.

Om du vil ha en smaksopplevelse utenom det vanlige, er dette en ost du ikke bør gå glipp av når den er i sesong.