Derfor elsker vi norsk spekemat
Fenalår, spekeskinker og spekepølser - norsk spekemat bygger på tradisjoner som strekker seg flere hundre år tilbake i tid. Norsk spekemat holder et skyhøyt nivå, både på smak og kvalitet. Og utvalget har aldri vært bedre.
Spekemat er en viktig del av vår matkultur. I dag løfter prisvinnende produsenter arven videre med nøye utvalgte råvarer og godt håndverk, som gir oss spekematen vi elsker.
Hos MENY kan du velge i et stort utvalg lokalproduserte skinker og spekepølser, som er merket som Matskatter i butikken på grunn av sin opprinnelse og unike kvalitet. Her er noen tips til den perfekte tapaskvelden, en god lunsj eller koldtbordet.
Beregne rundt 150 gram spekemat per person og server alt sammen med noe godt i glasset. Petter Johannesen i MENY-Lauget.
Raskt og supergodt
For et raskt og godt tapasmåltid kan du sette sammen tre-fire ulike spekeskinker og spekepølser, kombinert med en-to gode oster, noe grønt, litt frukt og brød eller kjeks.
Fra Ask Gård på Jevnaker får du blant annet Pablo, en nydelig chorizo full av smak, laget på klassisk vis med spansk, røkt paprika.
En slagkraftig chilisalami og en populær fennikelsalami med grønn pepper lager de også. Alle pølsene er økologiske og passer ypperlig på tapasbordet.
Husk å temperere spekematen litt før du serverer den, slik at smakene kommer frem.
Norsk chorizo fra Smedstuen og Rødvinssalami fra Bjerke Spekemat er andre smaksrike og krydrede Matskatter, som er fine å servere gjestene.
ASK Spekehus
På ASK Spekehus ved Jevnaker, et lite steinkast fra gården hvor alt startet lages deilig spekemat inspirert av italienske tradisjoner, mild og sterk pizzasaus og frossenpizzaene Slegge og Jåla som holder restaurantkvalitet.
God spekemat fra Tind passer til alt
På Stranda produserer TIND norsk spekemat med mye smak og lite salt. Spekematen er like god til eggerøre og flatbrød som til fisk, på pizzaen eller i en herlig pastarett.
Disk opp med Coppaskinke og godt modnet spekeskinke fra Tind på Stranda i Sunnmøre. Begge er vellagrede og møre skinker med lite salt og mye smak.
Server gode, norske oster til spekematen
Til tapas vil du gjerne ha en eller to harde oster av god kvalitet. Den fete og runde Bufarosten fra Valdres Ost er laget på stølsmelk fra kyr på sommerbeite og er en sikker vinner til festbordet.
God til tapasen er også den sagnomsuste Fanaosten fra Ostegården i Bergen. Sjekk ellers det store utvalget gode norske oster hos MENY, og se etter Matskatt-merket!
Skjær ostene i trekanter eller rektangler, og server dem gjerne med tørket frukt som dadler, svisker eller fiken.
Godt tilbehør til tapasen
Den norske aspargesen fra Hvasser er i sesong på våren og inn i sommeren – og perfekt til gode skinker. Kok aspargesen i 2-4 minutter slik at den fremdeles har litt «bite», alternativt stek den på panna eller bak den i ovnen.
Til spekemat-tapas er en skål med frisk og syrlig potetsalat veldig godt. Vi anbefaler nyheten MENYs potetsalat med Nýr, som er en syrlig, økologisk ferskost fra Grøndalen gård.
Blant Matskattene finner du også håndlagde kjeks og knekkebrød som passer perfekt til spekefatet, som Frøyaflak fra Garnvik eller Knekks fra Røros.
Prøv Røros Flatbrød som er bakt etter gammel oppskrift, eller takkestekt flatbrød fra Østerdalen Hjemmebakeri.
- De siste årene har flere latt seg inspirere av spekemat fra middelhavslandene som kjennetegnes av mindre salt og lengre modningstid. Det gir rom for mer karakter og spennende smaker i produktet, forteller Espen Schøning Lie, kokk og leder av MENY-Lauget.
Rømmegrøt - tradisjonell festmat
Til bryllup og andre store begivenheter har vi i Norge tradisjonelt servert fyldig rømmegrøt til spekematen. Lag rømmegrøt fra bunnen, eller kjøp ferdig rømmegrøt hos MENY.
