Dette trenger du til spekefatet
Spekefatet er klassisk festmat, og er en gjenganger på koldtbordet og til Sankthansfeiringen. Men hva skal du velge, og hvor mye trenger du til selskapet? Her er tipsene som gjør spekefatet til en suksess.
Utvalget av spekemat er stort, og kan virke overveldende om du ikke er kjent med de ulike skinkene og pølsene. Skal du sette sammen et spekefat til koldtbord til store og små, gjør du lurt i å ta utgangspunkt i de tre klassikerne; spekeskinke, spekepølse og fenalår.
Så mye spekemat trenger du
Skal du servere spekematen sammen med rikelig av tilbehør, som eggerøre, rundstykker og brød, trenger du mindre enn om du hovedsakelig skal servere spekemat. Med letterere tilbehør, som flatbrød og rømme, beregner du mer.
- Spekefat med mye tilbehør: ca 130 g spekemat per person
- Spekefat med lett tilbehør: ca 150 g spekemat per person
Tilbehør til spekemat
Spekemat er en svært allsidig råvare som kan serveres på mange måter, og med mye forskjellig tilbehør. En tommelfingerregel er å holde deg til tilbehør som er friskt, søtt og mildt.
Flatbrød, eggerøre, waldorfsalat og potetsalat er klassisk tilbehør som oppfyller disse smakene, og som passer perfekt på koldtbordet eller til 17. mai-frokosten.
Frukter som melon, jordbær, nektarin og fersken gjør seg godt til det salte kjøttet. Prøv for eksempel å marinere frukten i litt balsamico først, så får du kjempefin balanse mellom det søte, salte og syrlige.
Huskeliste til spekefatet
Dette trenger du til et klassisk spekefat til 10 personer:
- 750 gram spekeskinke i skiver
- 750 gram annen spekemat (fenalår, spekepølse, osv.)
- Eggerøre: 1 egg per pers
- 400 g grønn salat
- 400 g potetsalat
- 400 g waldorfsalat
- 100 g cumberlandsaus
- 200 g rømme
- 100 g remulade
- 500 g Flatbrød
- 2 meloner i skiver (honningmelon eller cantaloupemelon)
Minst halvparten av spekematen bør bestå av skinker av ulik sort, siden det er dette det oftest går mest av. Resten kan bestå av ulike spekepølser og spekekjøtt. Velg gjerne noe røkt og noe urøkt for variasjon.
Hvilken spekeskinke til spekefatet?
Spekeskinke er noe det de fleste liker, så en tommelfingerregel er at du kan fylle opp halvparten av fatet med dette. Resten av fatet fyller du med ulike typer pølser, morr, fenalår og salami.
Slik bruker du rester av spekefatet
Har du igjen rester, pakker du disse godt inn og legger dem i kjøleskapet. Spekemat kan brukes på utallige måter sett bort fra det tradisjonelle spekematmåltidet med rømme, eggerøre eller potetsalat.
Spekeskinke passer godt til en pastarett, på pizzaen, i suppe, eggepanne eller på tapasbordet.
Prøv en av disse oppskriftene:
