3 spennende og gode spekefat
Norsk, spansk eller italiensk? Spekemat er enkel og god mat som passer perfekt til tapas eller på koldtbordet. Her er tre ulike spekefat du kan sette sammen til helgekosen, enten du vil gå for lokale matskatter, eller ønsker en smak av ferie!
Norge har lange tradisjoner med god, salt spekemat. Det samme gjelder Spania og Italia, men vi serverer det noe ulikt.
I MENY har vi et stort utvalg norske spekeskinker og spekepølser i verdensklasse. Bland gjerne klassisk, salt spekeskinke med skivet fenalår som har en kraftigere og rundere smak.
Det tradisjonelle, norske spekefatet
Norsk spekemat bygger på lange tradisjoner for salting, tørking og modning av kjøtt.
På det norske fatet serverer vi gjerne også noe med smak av vilt, som Tind sin spekepølse med elg, eller pølse av rein eller hjort. Morrpølse er en annen favoritt, og har du ikke smakt de populære salamiene fra Ask så er det bare å glede seg!
Til det norske spekefatet serverer vi gjerne flatbrød, Røros rømme, eggerøre og en god potetsalat.
Kombinasjonen av salte, fyldige smaker og enkelt tilbehør gjør spekefatet til en populær rett både til helgekosen og fest.
God spekemat fra Tind passer til alt
På Stranda produserer TIND norsk spekemat med mye smak og lite salt. Spekematen er like god til eggerøre og flatbrød som til fisk, på pizzaen eller i en herlig pastarett.
ASK Spekehus
På ASK Spekehus ved Jevnaker, et lite steinkast fra gården hvor alt startet lages deilig spekemat inspirert av italienske tradisjoner, mild og sterk pizzasaus og frossenpizzaene Slegge og Jåla som holder restaurantkvalitet.
Spekefat inspirert av Italia
Italiensk spekemat er kjent for sin milde og snille smak, med stjerner som prosciutto, salami og coppa. I Italia serverer man gjerne spekematen med gode oliven og ferskt brød som man dypper i god olivenolje og balsamico. Andre favoritter er grissini og kapers. Kombineres gjerne med litt søt frukt for en god balanse - og litt farger på fatet.
Spekefat med spanske råvarer
Spansk spekemat byr ofte på kraftigere smaker, hvor serrano og iberico har hovedrollene. Et typisk spansk spekefat inkluderer gjerne tilbehør som aioli, ferskt brød, salte poteter, ristede mandler og gode oster. For mange er ikke det spanske spekefatet komplett uten manchego.
Frukt og ost til spekefatet
Om sommeren setter vi gjerne ekstra pris på all den saftige, søte og gode frukten og bærene i sesong. Kombiner gjerne disse med den salte spekematen, det gir en god kontrast.
Melon er kjempegodt sammen med salt spekeskinke, men vil du prøve noe nytt kan du bruke jordbær, nektarin eller fersken.
Prøv å marinere frukten i litt balsamico først, så får du kjempefin balanse mellom det søte, salte og syrlige.
Faste oster er et trygt valg på spekefatet, men også mildere oster som brie og camembert passer godt til. Siden spekematen er salt, bør man styre unna skarpe blåmuggoster - da kan saltsmaken bli litt overveldende.
