De beste meltypene uten gluten

De beste meltypene uten gluten

I Fri For-avdelingen finner du et stort utvalg glutenfri melblanding, mix og meltyper du kanskje aldri har hørt om før. Skal du bake? Dette er våre glutenfrie favoritter og hva de brukes til!

Å bake glutenfritt er ikke bare å erstatte hvetemel med glutenfritt mel. Glutenfrie meltyper har blandt annet ikke den samme bindende effekten som glutenholdig mel har, noe som kan gjøre kaker og bakverk mislykkede når man først setter i gang. 

Bruk alltid oppskrifter beregnet for glutenfritt mel - da er du sikret det beste resultatet når du skal bake glutenfritt.

Holder det med glutenfri melblanding? 

Ja, men det kommer an på hva du skal lage! De glutenfrie melblandingene er ofte en miks av flere ingredienser og har ulike egenskaper. Enkelte melmikser inneholder hevingsmiddel, sukker/søtstoff, melk eller ekstra fiber. 

Noen mikser passer for eksempel perfekt til et fint brød eller vafler, men er helt uegnet som jevning til en saus.

Emblem
Brød laget av glutenfritt mel kan fint brukes videre om det har blitt tørt. Hva med å lage noen gode krutonger til salaten, eller å smuldre litt i granolaen til frokost?
Møt Sissel - MENYs Fri For-spesialist

Møt Sissel - MENYs Fri For-spesialist

Allergi eller intoleranse kan oppleves som en stor hindring. Det vil vi gjøre noe med. Sissel Brustad er vår Fri For-spesialist i MENY. Hun har ernæringsfaglig bakgrunn og spisskompetanse på allergi- og intoleransevennlig mat.

Glutenfritt mel fra Semper

Enkle bakemikser når du skal lage god, glutenfri bakst og vil ha noe som alltid treffer blink - uten å blande meltyper selv. Enkelt og greit!

  • Fin mix er en miks av flere ingredienser som passer i fine vafler, kaker og fin bakst som glutenfri pizza, loff, focaccia. 
  • Brød mix er en lys melblanding som inneholder melk og hvetestivelse. Det gir melet gode bakeegenskaper. Passer til alt, men prøve gjerne boller, vafler, pannekaker, glutenfri sjokoladekake eller glutenfritt brød.
  • Melmiks med fiber
    En miks av flere ingredienser som passer til grovere pizzabunn, fiberrike rundstykker og bakst. Mixen passer også fint å bruke i grov grøt sammen med bokhvete og glutenfri havregryn.

Glutenfritt mel oppfører seg ikke som vanlig hvetemel. Husk å bruke oppskrifter beregnet på glutenfri bakst når du skal bake glutenfritt! Glutenfritt mel oppfører seg ikke som vanlig hvetemel. Husk å bruke oppskrifter beregnet på glutenfri bakst når du skal bake glutenfritt!
  • TORO Glutenfri Lys Melblanding
    Passer fint i fine vafler, kaker og fin bakst som glutenfri pizza, loff, focaccia. Kan også brukes i jevning til supper og saus. 
  • TORO Glutenfri Grov Melblanding
    Passer grov bakst som brød, scones, grovere pizzabunn eller rundstykker.
  • TORO Glutenfri Fin Kakemiks
    Passer til søt bakst som kaker, muffins, boller og vafler. Kan også brukes i jevning til supper og saus.

Møllerens glutenfrie melblandinger

Møllerens har flere gode melerstatninger for deg som ikke tåler gluten, og har i tillegg mange ferdige bakemikser om du trenger gode kaker og annen bakst i en fei. 

  • Grov melblanding kan brukes til baking av alle typer bakverk som brød, rundstykker og scones.
  • Fin melblanding kan brukes i 1:1 forhold til siktet hvetemel i kaker og annen søtbakst.

Les alltid ingredienslisten på melblandingen først. Innholdet kan ha forandret seg fra sist kan du kjøpe varen.

Jyttemel

Jytte-serien med mel og gryn er basert på naturlig glutenfrie råvarer. Prøv disse meltypene når du skal erstatte hvetemelet:

  • Arv - en miks som erstatter hvetemel i baking av kaker og brød. Passer fint til grunnsauser og jevning
  • Teff er et næringsriktig og fiberrik mel fra gressplanten. Du kan erstatte hvetemel med Teff eller tilføre noe Teff i oppskrifter for å øke fiberinnholdet i for eksempel brød, rundstykker og vafler.
  • Fibra passer fint i grov bakst som brød, scones, grovere pizzabunn eller rundstykker.

Holmen crisp - Kapp

Holmen crisp - Kapp

Bakst av flatbrød og rømmebrød er gamle håndverkstradisjoner fra tidenes morgen, og flatbrødlinjen til Holmen Crisp, med "Reodor Felgen"-preg, har maskindeler som er over 100 år gamle.

Flere melmikser

Du finner også flere ferdigblandede melmikser i Fri For-hyllene. Hva med økologisk bakemiks eller et grov melmiks perfekt til scones og pizzabunn?

  • Helios lys bakemiks er en økologisk bakemiks av flere ingredienser som passer i vafler, kaker og fin bakst. Denne finnes også i en grov variant.
  • Elda allbruksmel en miks av flere ingredienser som passer til vafler, kaker og fin baks
  • Brødmiks fra det Glutenfrie verksted en økologisk bakemiks av flere ingredienser som passer fint i grov bakst som brød, scones, grovere pizzabunn eller rundstykker.

     

Ulike melmikser og meltyper har ulike egenskaper. Ulike melmikser og meltyper har ulike egenskaper.

Glutenfrie meltyper

Vil du heller blande din egen miks eller bruke rene meltyper? Det finnes mange som er naturlig glutenfri, og du finner dem i Fri For-avdelingen.

  • Maismel
    Fint og fullkornsmaismel kan brukes i hjemmelaget melblanding til tortilla, kaker, brød og grøt. Maismel og Maizena brukes til jevning av sauser, supper og gryteretter.
  • Sesammel
    kvernede semsamfrø et har et hvitt og fint utseende, men inneholder hele 15 % fiber, og så mye som 46 % protein. Sesam mel bukes for å øke fibermengden eller næringsinnholdet i for eksempel melblandinger til brød, rundstykker og grøt.
Sesammel anbefales å brukes sammen med bindemiddel som andre melblandinger, FiberHusk, Psyllium, bløtlagde chiafrø eller egg.

  • Mandelmel
    Kvernede mandel som kan brukes alene sammen med et godt bindemiddel som egg. Mandelmel brukes ofte for å øke proteininnholdet i bakst/matlaging, eller brukes som tilskudd i smoothies, grøt og lignende.
  • Hirse og hirseflak
    Et glutenfritt korn med høyt nivåer av protein, fiber og mikronæringsstoffer. Klemt hirse har samme bruksområder som glutenfri havre, og blir ofte brukt til tilskudd i grovere brød og grøt.
  • Bokhvetemel
    Bokhvete kommer fra en liten blomst, der frøene og frukten males til mel. Mel av bokhvete er vanligvis ganske mørkt, fordi det ytre skallet ikke blir fjernet under avskallingen.

    Bokhvete har en nøtteaktig smak, er næringsrikt og brukes som i grovere brød og rundstykker. Du kan også lage grøt av bokhvetemel, eller grovkvernet korn.

9 typer glutenfritt mel

9 typer glutenfritt mel

En glutenfri kost trenger ikke være kjedelig – det finnes mange spennende alternativer til hvetemel og annet glutenholdig. Her får du de beste tipsene til hvilke meltyper du kan bruke.

Emblem
Havre ikke inneholder gluten, men forurenses ofte i produksjonsprosessen når det lages havregryn eller havremel? Pass derfor på at du kjøper den glutenfrie varianten!
Spør Sissel om allergivennlig mat

Spør Sissel om allergivennlig mat

Har du spørsmål om erstatningsprodukter, oppskrifter eller matlaging til noen med allergi? Vår Fri For spesialist, Sissel, svarer deg gjerne!