Ytrefileten sitter på filetkammen og ligger på utsiden av beina, i motsetning til indrefileten som ligger på innsiden. Den er en av de møreste stykningsdelene på storfe, og kan enten stekes hel eller i biffer. Stekes til ønsket stekegrad. Kjernetemperatur rå: 52-56°C, medium: 58-64°C, godt stekt: 66-68°C. Beregn 180 – 200 g kjøtt per person.
