Ravnsborg Gård - Nesodden

Generasjoner av kunnskap

Ifølge gamle skrifter ble det dyrket merian, basilikum, rosmarin, salvie, timian, kjørvel og dill i Norge på 1600-tallet, og i middelalderen ble krydderurter både brukt for smakens skyld, men også for å understreke status og rikdom.

På Hvalstad i Asker har familien Ravnsborg drevet gartneri flere generasjoner. I 1989 satset familien som en av de aller første på ferske urter. I løpet av få ble Ravnsborg Gartneri en av landets største urteprodusenter.

Familien Schrader startet gartneri på Kilemyra på Hvaler i 1933, og flyttet etter hvert gartneriet til Sandaker Gård på Nesodden. Ravnsborg var blant pionerene innen ferske krydderurter, mens Schrader bygget opp en sterk posisjon innen premiumsegmentet.

I dag er det Ravnsborg Gård som, gjennom SR-Produksjon AS, driver produksjonen på Nesodden. Her kombineres flere generasjoners erfaring med moderne teknologi og et tydelig mål om å levere ferske urter av høy kvalitet til norske forbrukere, som markedsføres under navnet Ravnsborg.

Kortreist kvalitet

- Urter er en skjør vare og både temperatur, overvanning, tørke og leveringstid påvirker kvaliteten. Derfor har vi valgt å levere urtene direkte til butikkene forteller produksjonsleder og påtroppende daglig leder Arkadiusz Kocjan, til daglig kalt Arek.

- Kort reisevei både i tid og distanse, øker sannsynligheten for jevn høy kvalitet betraktelig. Og når vi legger så mye omsorg i å dyrke frem urtene, er det et poeng i seg selv at de kommer frem til kundenes kjøkken i best tenkelig

kvalitet. Det stiller krav til både transport og butikk, fortsetter han. Avtroppende daglig leder Ragnar Strand nikker bekreftende.

Urter hever smaken

Urter er velduftende og aromatiske. Det gjør dem til et trivelig innslag på kjøkkenbenken og i nesten all matlaging. Hovedregelen for bruk av urter er enkel: Bruk masse!

- Friske urter kan gi maten fantastisk smak og aroma. Det finnes mange ulike typer urter med forskjellige bruksområder, men felles for dem alle er at de er flotte som smakssettere, for urter gjør god mat enda bedre. Ved å bruke friske tilsetter du en ekstra smaksdimensjon til maten. Det gjør at saltmengden kan reduseres, og det er jo bra i seg selv, avslutter Arek.

Premium urter fra Ravnsborg Gård

Basilikum

Basilikum har en søt og aromatisk smak. Den passer spesielt godt sammen med tomat, løk og hvitløk, og brukes mye i italiensk matlaging, for eksempel i pasta og pizzasaus. Basilikun spiller hovedrollen i urtesausen pesto.

Timian

Timian har en kraftig og aromatisk smak og passer spesielt godt til kjøttretter, men også til mye annet. Den er fin å bruke i sauser, supper og til pizza og pasta.

Oregano

Oregano er et velkjent pizzakrydder, fordi tomat og oregano passer ypperlig sammen. Smaken er sterk og aromatisk. Oregano kan brukes i tomatsaus, til pasta, gryteretter og i salater for å nevne noe.

Persille

Vi har flere typer persille. Best kjent i Norge er kruspersille, som har krusete blader, og bladpersille, som har glatte blader. Persille er en anvendelig urt og kan brukes til mye. Den egner seg spesielt godt til fiskeretter, i dressinger, marinader, urtesmør og sauser. Persilledusken på serveringsfat og rekesmørbrød er en klassiker.

Rosmarin

Rosmarin passer godt til kjøttretter, spesielt lam og svin. Den brukes mye til grillmat, enten det er kjøtt, fisk eller grønnsaker. Ellers passer rosmarin til vilt, gryteretter, sauser, tomatretter og ovnsbakte poteter. Den smaker også nydelig som smakstilsetning i brøddeig eller topping på focaccia. Rosmarin, hvitløk og persille er en god smakskombinasjon.

Koriander

Koriander har en sterk sitrusliknende smak og passer godt til asiatiske retter. Den blir mye brukt i karriretter, fiskeretter, kyllingretter og salater. Den er uunnværlig i salsa og i guacamole. Koriander passer godt sammen med andre krydder, som for eksempel ingefær, chili og kaffirlime.

Estragon

Estragon har en anisliknende smak. Den passer godt til retter som lages med kylling, fisk eller egg. Estragon er fin å bruke i marinader, dressinger, urteoljer og sauser. Estragon er uunnværlig i bearnaise.

Salvie

Salvie har en ganske kraftig og krydret smak og bør brukes med litt forsiktighet. Den brukes som regel i varme retter, gjerne sammen med andre urter som persille, oregano og basilikum. Urten kler godt litt fete retter, og den brukes gjerne i pølser, farse og til svin, and og gås. Den er også nydelig til kylling og kalv.

Kjørvel

Kjørvel har en mild og persilleaktig smak. Den brukes til salater, sauser og supper og til retter av kylling, kalv eller fisk.

Mynte

Mynte har en kraftig duft og smak og finnes i mange varianter. Mynte brukes som krydder til for eksempel lammekjøtt og fiskeretter, grønnsaksretter og til kryddersmør. Den kan også brukes i drinker og te.

Sitronmelisse

Sitronmelissen har, som navnet tilsier, en mild duft og smak av sitron. Vi tenker ofte på denne urten som en desserturt, siden den blir mest brukt som ingrediens og pynt i desserter, fruktsalater og drikker.