Tingvollost
I 2016 ble Kraftkar kåret til verdens beste ost under oste-VM i San Sebastian. Bli med til Saghaug gard på Mørekysten der blåmuggosten blir laget.
Tingvollost er et familiedrevet gårdsmeieri på Saghaug gard i Tingvoll, som lager fire forskjellige typer hvit- og blåmuggoster basert på pasteurisert kumelk fra egen gård. Familien startet Tingvollost i 2003, og det bor tre generasjonen sammen på gården
Ystingen foregår i et eget gårdsmeieri som ble bygd i 2006, og vegg i vegg ligger fjøset fra 2009. Herfra kommer fersk melk rett inn i de to ystekarene på 700 liters kapasitet fem dager i uken. All produksjon foregår for hånd, og den eneste maskinen i ysteriet er oppvaskmaskinen.
Kraftkar ble i 2016 som første norske ost, vinner av World Cheese Awards
Produserer 25 000 kilo ost i året
Tingvollost har oppkalt ostene etter historiske personer fra stedets middelalderhistorie. Navnet på osten Kraftkar er knyttet til de mange mytene om drengen Tore Nordbø og hans overnaturlige styrke. Han var så stor at han måtte gå sidelengs inn gjennom dørene til folk. Kraftkar er også en vellagret blåskimmelost med en kremaktig og litt kornete konsistens.
Ostene snus regelmessig under modningen
I produksjonen brukes det bare pasteurisert kumelk fra egen gård til ystingen. Alle de 60 kyrne i fjøset har navn, og gjengen på Saghaug gård har stor tro på at smaken på melken avhenger av hvor bra dyrene har det og at melken får smak av naturen rundt seg.
I 2023 brukte Tingvollost ca. 250 000 liter melk til egen osteproduksjon – det går med 10 liter melk for å lage 1 kilo ost. Årsproduksjonen ligger med andre på rundt 25 000 kilo ost. I tillegg leverer gården ca. 300 000 liter melk til TINEs Jarlsbergproduksjon i nabokommunen.
Verdensmesteren Kraftkar er kjøkkensjefens favoritt ved mange restauranter
Verdens beste ost fra Tingvoll
Ostene fra Tingvollost har vunnet en rekke priser. Aller høyest henger tittelen World Champion og Champion of Campions som Kraftkar oppnådde i 2016 da den danket ut 3000 andre oster under World Cheese Awards, også omtalt som ost-VM i San Sebastian i Spania. Også i Trondheim i 2023 gjorde Kraftkar det bra og ble tildelt Supergull.
Ysting er håndverk og detaljene er viktige
- Å være osteprodusent med et mål om å lage håndverskost av internasjonal kvalitt er litt som å være toppidrettsutøver. Vi terper hele tiden detaljer, prøver å bli bedre - og det kreves mye for å holde oss på det nivået vi ligger på, sier ostebonde og medeier Kristin Waagen.
Å være osteprodusent med mål om å lage håndverksost av internasjonal kvalitet er litt som å være toppidressutover.
Mild Mester smaker godt med søtt tilbehør som gele eller honning
I tillegg til den verdensberømte Kraftkaren produseres ostene Mild Mester, Edel Frue og Vismann.
Mild Mester en en mellomting mellom en gulost (inni) og en kvitmuggost (utvendig). Osten har en mild og nøtteaktig smak og passer spesielt godt sammen med honning og nøtter.
Edel Frue er en myk hvitmuggost inspirert av den franske camemberten med den klassiske fløyelsmyke konsistensen hvor osten begynner å flyte ut ved temperering. Osten er myk og søtlig, og er perfekt følge til jordbær eller annet søtt tilbehør. Edel Frue er også veldig god å luene i oven eller på grillen og blir en nærmest perfekt dessert nå den toppes med hakkede nøtter, aprikos og honning.
Vismann er en myk og mild blåmuggost og omtales ofte som Kraftkars lillebror, selv om Vismann faktisk ble utviklet først av de to. Med litt ekstra fløte i ostemassen blir Vismann en myk og mild blåmuggost med rund og god smak.
Prøv Vismann på ristet julekake sammen med aprikos og hakkede nøtter