10 Matskatter du må smake i sommer
Mellom fjord og fjell, langs kysten og i flate innlandsbygder tryller ildsjeler frem den lekreste mat og drikke. Vi kaller dem Matskatter i MENY. Her møter du 10 Matskattprodusenter og noen av produktene deres du bør smake i sommer.
1. Aron Mat
«Skinke uten sminke», sier de hos Aron Mat.
På Kvaløya utenfor Tromsø produserer Aron Mat så ren mat som overhodet mulig - med kun norsk kjøtt, krydder og gode håndverkstradisjoner. Prøv Svinefilet og Tromsørull i matpakken på tur, fenalår til rømmegrøten eller skinkeknoke på grillen.
2. Skjærgaarden Gartneri
I solfylte hellinger mot Oslofjorden dyrker Kristin og Børge smakfulle urter og grønnsaker på friland. Vårløk, rød- og hvit skjærgårdsløk og persille, estragon og koriander er å finne blant produktene fra Skjærgaarden Gartneri. I perioder kan det bli mye av det gode grønne, og da lager Børge som kaller seg Drengen, chimichurry, en syrlig og frisk urtesaus som skaper perfekt harmoni med smakfulle kjøttstykker og grillet fisk.
3. Klokk & Co
Stas til folket blir det når du åpner en boks forfriskende FripaRadler. Leif og Kristine har satt seg fore å tilby smaksmessig fullverdig alkoholfri øl, forfriskende radler som består av like deler Fripa og limonade, og smakfulle leskedrikker kun søtet med naturlig frukt og helt uten kunstig søtnings- og E-stoffer.
Prøv FripaRadler trippel sitrus til skalldyr og lett grillmat, varianten med lime og mango eller mandarin og sitrongress til pizza, og nyheten kirsebær når du fortjener en ekstra god tørsteslukker.
4. Røyland Gård
I skogkanten, på Røyland Gård i Engesland bor og jobber Pernille og Gunnar. Trangen til å ta vare på og utnytte naturressursene står sterkt hos ekteparet. De kunne de ikke sitte stille å se på at over én million tonn norske skogsbær råtner i skogen hvert år, så de da startet de sin egen foredlingsbedrift.
Nå tilbyr de tradisjonelt hjemmelaget syltetøy som passer på vafler og brødskiver, spennende tilbehør til ost og middagsmat, most, gløgg og elegante drinksiruper. Alt sammen basert på norske ville bær og frukt fra hagene i nærområdet, og uten konserveringsmidler.
Og sverger du til norske bær på havregrøten hele året, finner du blåbær, solbær og tyttebær fra Røyland Gård i frysedisken.
Hos MENY finner du varer fra over 450 lokalmatprodusenter. Noen leverer kun til nærområdet, andre leverer til hele landet. Se etter Matskattmerket neste gang du handler!
5. Hanasand Gard
Legg regnbuen på tallerkenen med tomater fra Hanasand. Monica og Stig Jakob dyrker, med hjelp av rundt 80 ansatte, mer enn 70 forskjellige sorter i veksthusene på Rennesøy.
Små og store, søte og friske, runde, avlange og hjerteformede tomater i farger fra gyllengul, grønn og dyp rød til mørk lilla. Allikevel handler det ikke alene om å dyrke tomater, det handler minst like mye om lidenskap, nysgjerrighet og et ønske om å skape noe mer enn en råvare. Og mangfoldet er ikke tilfeldig, men resultatet av en lang reise drevet av smak, inspirasjon og tett dialog med kunder og kokker.
6. Stavanger Ysteri
I lokalene som tidligere huset en emballasjefabrikk, etablerte Lise Norges første by-ysteri i Stavanger sentrum i 2015. Fascinasjonen hennes for melkens potensiale for forvandling, hvordan denne søte, milde væsken med vanninnhold på 86%, kan omskapes til ost med et nærmest uendelig antall forskjellige smaker, dufter, konsistenser og egenskaper som startet osteinteressen. Med bare litt variasjon i kultur, osteløpe, salting og modning skapes et ubegrenset smaksmangfold.
Osteinteressen ble et livsprosjekt – Lise tok en mastergrad i ostevitenskap og grunnla Stavanger Ysteri. Der yster hun av økologisk dagsfersk melk rå fra Leikvoll Gård i Randaberg, og tilbyr velsmakende oster som blåmuggosten Fønix, rødkittostene Pan og Konrad, ferskosten Yme og Eden som bades i sider fra Solhøi.
7. Juviksild
Sild er en av våre mest næringsrike matvarer, blant dem som i tillegg gir minst klimaavtrykk og så anvendelig. I Juvika på øya Gossen utenfor Molde foredler søskenparet Jon Ragnvald og Hanne Cecilie havet sølv til guddommelige smaksopplevelser.
Et klassisk sildebord, slik som du får det servert i Sverige, med nypotet, flatbrød, rømme og gressløk. En spennende rett med stekt potet, toppet med agurksalat og spekesild. En frisk salat med mango, jordbær og matjesild, eller speket sild, etter inspirasjon fra Japan, med ponzu saus, appelsin og vårløk. Det er bare fantasien som setter grenser og den perfekte balansen mellom sødme og syre gjør at alle kan elske sild!
Den perfekte balansen mellom sødme og syre gjør at alle kan elske sild!
8. Onna salater
Rent, holdbart, smaksrik, veldig praktisk og like næringsrik. I en lagerhall utenfor Moss vokser plantene, flytende i vannbad med næringssalter i fire etasjer. Salatene fra Onna dyrkes hydroponisk i helt rene omgivelser. Der er det er ingen skadedyr, ingen sprøytemidler og hverken sand eller jord. Det gjør at salatene ikke må vaskes, derfor blir ikke cellestrukturen ødelagt og holdbarheten øker. Og plantene produserer næringsstoffene gjennom fotosyntesen.
Da kan du lett åpne en pakke med Onna salat, plukke av et par blader, legg den tilbake i kjøleskapet, og nyte resten noen dager senere. På den måten blir det enklere å spise litt grønnere i hverdagen.
9. Bamsrudlåven
Ingen sommer uten iskrem! Ida, Elin og Jens er søskenflokken bak Bamsrudlåven som lager italienskinspirert iskrem og sorbet av egg fra egen gård, og naboens melk. Ikke sorbetene, da, for de blir laget av eggehvitene og eple fra Dyre gård og solmodne norske bjørnebær og solbær.
Len deg tilbake, kjenn solen varmer og nyt de gode smakene. Det er hva vi kaller en smak av sommer!
10. Ask spekehus
Det begynte med at Anne Marte og Kristoffer ikke fant den spekematen de ønsket seg i butikkhyllene. De hadde flyttet til gården Anne Marte hadde vokst opp på. Der hadde de tilgang til kjøkken, råvarer og stabbur, og trodde spekemat var en enkel sak. Det var det ikke, men med omkvedet «den som gir seg er en dritt» har de sammen bygget ASK spekehus og bringer spekepølser, coppa og ferdig pizza til folket.
Ferdig frossenpizza av restaurantkvalitet får du i fire varianter, og vil du heller lage pizza selv kan du toppe med pizzasauser og spekemat fra ASK spekehus!
Hos MENY finner du Matskatter fra hele Norge!