Ekte tyske Pretzels

Pretzels, eller saltkringler som det heter på norsk, er myke bakverk med salt på toppen formet som kringler. De er gjerne ganske store og de er populære sammen med øl, spesielt til oktoberfest. Deigen til pretzels skal stå en god stund så husk å sette av god tid.
Ekte tyske Pretzels

Tid

Tidsforbruk Over 60 min

Ingredienser

Tips!

Istedenfor maltekstrakt kan du også bruke brunt sukker.

Slik gjør du

  1. Bland 100 gram mel, alt vannet og gjæren i en bolle. Rør godt, dekk med plastfilm og la stå varmt i 5 timer.
  2. Tilsett resten av melet, salt, melk, maltekstrakt og smeltet smør. Elt godt i ca 10 minutter. La stå i ca 1,5 timer. Når du trykker på deigen skal den ese ut igjen.
  3. Del deigen i 14 biter og rull til lange remser. Form kringler. La etterheve i 30 minutter.
  4. Kok opp 1 liter vann og natron. Sett ovnen på 200 grader.
  5. Når saltkringlene er ferdig med å heve setter du dem ved et vindu hvor det er litt kald vind. En vifte kan også brukes. Dette gir skorpen litt tyggemotstand.
  6. Slipp dem så ned i det kokende vannet, én av gangen. Etter rundt 5 sekunder vil de flyte til toppen og da fisker du dem ut og legger dem på et brett med bakepapir. Dryss så havsalt over og press litt ned så saltkringlen blir litt flatere.
  7. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 16 minutter. De skal bli ganske mørke brune i fargen, så ikke ta dem ut for tidlig.
  8. La dem avkjøle seg på rist. De blir litt sprøere når de blir kalde.