Se etter dette når du velger ribbe
Er du en av de som mener at det ikke er jul før du kjenner lukten av ribbe? Da burde du lese videre.
For å lykkes med ribbemiddagen trenger du gode råvarer. MENY-Lauget, våre egne mateksperter, har i flere år smakt seg gjennom de ulike produsentenes ribber, og de er ikke i tvil: det finnes mye god ribbe!
Terningkast 5 i ribbetest
Jæren Smak-ribbe fikk en femmer av TV2 i deres ribbetest 2023
- Det oser gris med krøll på halen, og svoren er sprø tvers igjennom, er noen av kommentarene fra dommerpanelet. Les hele testen her
Velg riktig ribbetype
Når du skal velge, bør du tenker over hvilke behov du har. Hvor mange skal det være til bords, hvor mye skal serveres ved siden av og hvor lang steketid?
Hos MENY finner du både tynnribbe, juleribbe og familieribbe, og her er tynnribbe og familieribbe de aller mest populære.
Hvem passer ribbetypene for?
- Familieribbe er det mange familier vil ha. Denne varianten har mindre fett og mer rent kjøtt enn tynnribben, og faller derfor i smak hos barn. Her sitter også koteletten ytrefileten på, noe som gir mer kjøtt.
- Juleribbe er det samme stykket som familieribben, men her er kotelettkambenet fjernet. Det gir et jevnere stykke som er lettere å steke og å dele.
- Tynnribbe er ribbestykket uten kotelettkammen. Den har samme tykkelse og er lettest å steke, og har mer fett og marmorering som gir mye god smak.
Skal jeg anbefale, ville jeg gått for tynnribben. Her har du godt med fett, noe som gir den skikkelige gode smaken og sikrer saftig ribbe.
Se etter fettet
Når du skal velge den beste ribba, er det fettet du skal se etter. På matspråket heter kalles dette ”marmorering”, og betyr ”naturlig fett som ligger spredt rundt i kjøttet”. Dette er det hvite fettet du ser i kjøttet.
- Fettet gjør at kjøttet blir saftigere og får en god smak, tipser Brynhild.
Med andre ord - marmorering, godt med fett under svoren og god kjøttfylte gir en ribbemiddag du sent vil glemme.
Er du fremdeles usikker? Spør en av våre dyktige matarbeidere i ferskvaredisken. Vi hjelper deg gjerne med å finne den perfekte ribben til julekvelden!
