Dette er forskjellen på torsk og skrei
Selv om skrei og torsk kan oppleves like i smaken og kan brukes i de samme rettene, er det likevel noen forskjeller som skiller skrei fra torsk.
Det finnes mange forskjellige typer torsk langs norskekysten, men hovedsakelig skilles det mellom skrei og kysttorsk.
Skrei får du kun fra februar til april, og er på sitt beste i februar og mars. Nyt den mens du kan!
Forskjellen mellom torsk og skrei
All skrei er torsk, men ikke all torsk er skrei. Det vil si at begge to er torsk, men forskjellen på dem handler i stor grad om hvor de oppholder seg. Dette gir også ulik smak og karakter på fiskekjøttet. Utseendemessig er skreien lengre og spissere i formen enn torsken.
- Torsk: Kysttorsken er stedegen og oppholder seg langs norskekysten.
- Skrei: Vandrer i Barentshavet og kommer kun inn til kysten for å gyte. Skreien er fast og hvit i kjøttet, flaker seg lett og er litt søtlig og mineralrik i smaken.
Navnet skrei har sannsynligvis opphav i det norrøne ordet skrida, som betyr å vandre.
Skreisesongen starter i februar
Skreien vandrer hvert år fra oppvekstområdene i Barentshavet til gytefeltene langs norskekysten. Den årlige vandringen skjer mellom januar og april, og markerer starten på den etterlengtede skreisesongen.
Den offisielle starten på skreisesongen er 14. februar, på Valentines Day. Derfor blir skreien ofte kalt for "kjærlighetsfisken".
Millioner av fisk samles for å gyte, særlig i områdene rundt Lofoten der den selv ble født. Det kalde, klare vannet og den lange reisen gir skreien sitt faste, hvite og delikate kjøtt, og gjør den til en av de mest ettertraktede råvarene i sesongen.
Se etter skreimerket i fiskedisken
Kvalitetsmerket betyr også at skreien er fanget, pakket og oppbevart etter nøye definerte kriterier som sikrer høyeste kvalitet. Bare skrei som er fisket innenfor de siste 12 timene får pakkes under merket Norwegian Skrei, og kun den beste fisken får bære kvalitetsmerket.
