Skreimølje
Skreimølje er en klassisk måte å tilberede vinterens dyrebare råvare skrei på, sammen med lever og rogn. Vi gir deg oppskriften på ekte tradisjonsmat med nydelig skrei fra Barentshavet. Server med poteter og et dryss finhakket persille.
40-60 min
Middels
Tips!
Ordene torskelever og skreilever, skreirogn og torskerogn, brukes gjerne litt om hverandre, og siden skrei er en variant av torsk er ingenting feil. Spør om hjelp i din butikk for å få de beste råvarene.
Slik gjør du
Skreimølje
- 1Torskerogn:. Pakk rognen i matpapir eller plastfolie så den holder formen under koking. Kok opp 1 liter vann og ha i 1 ss salt.
- 2Legg i rognen vannet og la den trekke (ikke koke) på svak varme i ca. 40 minutter.
- 3Tilbehør: Dekk mandelpotetene med vann og ha i litt salt. Kok på svak varme til potetene er møre.Tips!
Kok gjerne potetene med skall, så faller de ikke fra hverandre.
- 4Skreiskiver og mølje: Kok opp en stor kjele med vann og tilsett 0,5 dl salt og 0,5 ss eddik pr liter vann. Ha i 1 ts hel sort pepper og laurbærblad.
- 5Skru ned varmen og legg i fiskeskivene. La trekke i ca 5-10 minutter til fisken akkurat er gjennomkokt.
- 6Rens leveren og del den i små biter. Legg bitene i en kjele. Når torskeskivene er kokt tar du 2 dl av kokekraften fra skreien over leveren og lar den trekke på svak varme i 5 minutter.
- 7Server skreien med skiver av rogn, lever og nykokte poteter.Tips!
Strø over finhakket persille eller gressløk rett før servering.
- 1
