De 10 mest stilte spørsmål om ribbe

Mange har prestasjonsangst før de skal steke ribbe og servere gjester i julen. Derfor har vi svart på de ti mest stilte spørsmålene om ribbe, blant annet om tilberedning, mengde, holdbarhet og tilbehør.

1. Jeg har fått ansvar for å steke ribbe for første gang, hjelp!

Ett klart råd: følg ribbeoppskriften. Se etter en ribbe med mye fett, da er det lettere å få sprø svor. Husk å beregne god nok tid til damping, og ikke glem å lage en forhøyning under stekingen.

Ribbe med sprø svor, servert med rosenkål, poteter, surkål og julekrydder på et fat.

Les ogsåSlik steker du ribbe med sprø svor

2. Kan jeg steke ribba på forhånd? Hva skjer med svoren da?

Ja, det går helt fint, stek den ferdig, som du hadde gjort på julaften. Det er viktig at du da får sprø svor, ellers blir den heller ikke sprø ved oppvarming. Avkjøl på benken, ikke dekk til før den er avkjølt.

Skal du varme opp ferdig stekt ribbe? Skjær den opp kald i serveringsstykker og varm opp sammen med medisterkaker og pølser ca. 30 min. på 200 grader.

Ulike stykker ribbe på et kjøkkenbord med julepynt og tilbehør rundt.

Les ogsåDette er forskjellen på tynnribbe, familieribbe og juleribbe

3. Hvordan rekker jeg både ærend og ribbe på julaften?

Vet du at du må ut å levere gaver på julaften, eller har andre ting på programmet i tillegg til ribba? Stek ribba ferdig dagen før, eller tidlig om morgenen. Ha ferdigskrelte poteter, gjør klart alt tilbehør til oppvarming. Dekk bordet dagen før.

Gjør alt klart i langpannen. Når du kommer hjem setter du langpannen i ovnen, setter over potetene og varmer tilbehøret.

Ribbe med sprø svor og skiver av eple på et fat, omgitt av julepynt og tilbehør.

5. Kan jeg fryse ferdig ribbe og fremdeles få sprø svor?

Det er vanskelig å få sprø svor etter at den er frossen. Den mister lett konsistensen og blir ”gummiaktig”. Velg heller å steke ribba 1-3 dager i forveien, og oppbevar i kjøleskap.

Tips!

Rå ribbe har relativt kort holdbarhet i fryseren - kun 3-6 mnd. Det er fordi fettet harskner og ikke lenger smaker godt.

6. Hvor mye ribbe trenger jeg per person?

Generelt beregnes ca. 500 g per person til middag. Da kan du også regne med å få litt rester som gjør seg godt til julefrokosten.

Et utvalg av tradisjonell julemat, inkludert ribbe, medisterkaker, surkål, grønnsaker og julepølser, på et dekket bord.

Les ogsåPorsjonsberegning av julemat

Ribbe med chili i en ildfast form, omgitt av grønnsaker og tilbehør, klar for servering.

7. Hvis jeg dobler oppskriften, bør steketiden dobles?

Nei! Samme steketid. Det er tykkelsen, og ikke antall kilo, som bestemmer steketiden.

Tynnribbe: Dampes i 45 minutter, stekes videre i 1,5-2 timer
Familieribbe: Dampes i 45 minutter, stekes videre i 2-2,5 timer

8. Kan jeg steke medisterkaker og pølser sammen med ribba?

Ja, du kan varme opp medisterkaker og steke pølsebiter sammen med ribba de siste 20-30 minuttene av steketiden.

Les ogsåTilbehør som passer til ribbe

9. Hvor lang holdbarhet er det på tint ribbe?

Hvis du salter og peprer ribba så fort den er tint er holdbarheten 3-5 dager. Rå, ukrydret og tint ribbe har kun holdbarhet i 1-2 dager.

Person som holder en stor tallerken med ribbe, klar til servering, med poteter og grønne urter på bordet.

Les ogsåRibbehjelpen - time for time

10. Jeg har kjøpt fersk ribbe, og det er 7 dager igjen til julaften. Må jeg fryse den?

På generell basis: ja. Er det så lenge til julaften, er det gambling med julemiddagen. Om du ønsker å være sikker på at du har en ribbe å servere på julaften eller første juledag, putt den i fryseren.

Ta den ut ribba 4 dager før, tin den i ett døgn i kjøleskapet, før du krydrer med salt og pepper.

Skal du kjøpe ribbe en uke eller mer før den skal brukes kan du like gjerne kjøpe frossen ribbe. Industrifryser er bedre enn hjemmefryser.