10 Matskatter du må smake i påsken
Norge har rike mattradisjoner og over hele landet produseres mat og drikke med klar lokal identitet, enestående kvalitet og en god historie. I MENY kaller vi disse varene Matskatter. Håndverk og tradisjoner videreføres, og produktene er noen av de mest spennende og smakfulle du kan få tak i. Her er mat og drikke fra 10 Matskatt-produsenter, som du må prøve i påsken!
1. Pepperlaks fra Troll Salmon
Helt siden 1987 har Troll Salmon røkt norsk laks og ørret og levert spiseklare kvalitetsprodukter med mild røksmak og lite salt. Pepperlaksen er bestselgeren som kan nytes på mange forskjellige vis. Pepperlaks i wrap med salat, avokado og EK majones er en vinner, men prøv også pepperlaks til kremet pasta, i pastasalat og taco, og selvfølgelig som pålegg til påskefrokosten.
Produksjonen foregår i en 90 meter rett linje, og det er i røykeskapet magien skjer
Den røkte ørreten gjør påskefrokosten til et høydepunkt, og passer også godt til påskekos i solveggen etter en tur. Gjerne på sprø og smakfulle Frøyaflak toppet med litt Rørosrømme smaksatt med sennep, sitronsaft og litt dill.
2. Fønix fra Stavanger Ysteri
Melk er en enestående råvare! Midt i Stavanger sentrum yster Lise ost av økologisk melk fra Leikvoll Gard i Randaberg og tryller frem spennende og komplekse smaker. Fønix er en relativt fast blåmuggost med kremet konsistens og søte, nøtteaktige smaksnoter, så god at kjøkkensjefen på Maaemo ga den en helt egen rett!
Rester kan bruke i dressinger, sauser og på pizza.
3. Fønix fra Stavanger Ysteri
Melk er en enestående råvare! Midt i Stavanger sentrum yster Lise ost av økologisk melk fra Leikvoll Gard i Randaberg og tryller frem spennende og komplekse smaker. Fønix er en relativt fast blåmuggost med kremet konsistens, så god at kjøkkensjefen på Maaemo ga den en helt egen rett.
4. Røros smør fra Rørosmeieriet
Hele produksjonene til Rørosmeieriet er basert på økologisk melk fra Røros-traktene. Rørossmør er smaksrikt og laget etter en gammel lokal oppskrift. Fløten syrnes over lang tid til rømme som så kjernes til smør, før det tørrsaltes med Havsnø – norsk uraffinert havsalt. Rørossmøret er både prisbelønt og på favorittlisten til man kokker. Velg Rørossmør til påskens gode frokoster.
5. Jæren Smak svinecarré
Er det noen du har lyst til å imponere bittelitt i påsken, sats på svinecarré!
Svinecarré er et stykke av kotelettkammen med pussede ben som passer perfekt til helsteking. Gjerne over lang tid ved lav varme for ekstra mørt og saftig resultat
Jæren Smak er en kvalitetsbetegnelse tuftet på tett samarbeid gjennom hele verdikjeden der god dyrevelferd, høy kvalitet og lik råvare er de viktigste faktorene.
Har du funnet frem grillen kan du teste denne oppskriften.
6. Perlepotet fra Bjertnæs & Hoel
Utenfor Tønsberg, rettere sagt på Smidsrød Gård på Nøtterøy, holder muligens landets mest dedikerte potetbønder til. Familiebedriften Bjertnæs & Hoel dyrker de ulike potetsortene i god jord og solrike åkre, og resultatet er smaksrike poteter du kan tilberede på utallig vis.
Brødreparene Bjertnæs og Hoel har skapt et poteteventyr der smak og kvalitet alltid settes først.
De superdelikate perlepotene kan brukes til absolutt alt! Ovnsbakt med hvitløk og salvie til påskelammet, saltkokt til tapas eller råstekt i god olje til kylling, fisk og svinekjøtt.
7. Rein finnbiff fra Finnmark Rein
Det møre og magre reinskjøttet fra Finnmark Rein kan tas rett ut av frysern og passer til mange forskjellige retter. Du kan bruke det både til den klassiske gryteretten med samme navn, til wraps, i pitabrød og som pizzatopping. Prøv også nyheten Lavvorøkt Finnbiff som blir røkt på tradisjonelt vis over bjørk og einer.
8. Hvetetortilla fra Como Mexico
Fersk tortilla, produsert i Norge med norske råvarer og et perfekt utgangspunkt når du skal lage noe ekstra godt i påsken. Hva med å prøve tortillahjerter? Start med å legge en tortilla i et vaffeljern, topp med litt saus, ost og det du ellers liker, legg en tortilla til på toppen, lukk vaffeljernet og stek i et par minutter.
Hos Como Mexico baker Lety og mannen Eirik tortilla etter en oppskrift fra Letys bestemor
En tortilla kan fylles med nesten alt! Rester av lammelår sammen med litt tatziki, salat og små gode tomater blir super lunsj.
9. Blaane musserende eplemost fra Åkre Gard
Med milde vintre, varme somre og akkurat passe mye regn har Hardanger naturgitte forhold for fruktdyrking. På Åkre gard har familien dyrket frukt i generasjoner. De siste årene har Arita og Gjermund som driver gården i dag, satset på produksjon av epledrikker – sider og most. Blaane er en frisk og musserende eplemost av Aromaeple fra Hardanger. Blaane smaker som et nyplukket eple, og er like god som påskjønnelse i hverdagen som til de store festene.
10. Gårdsis fra Bamsrudlåven
På Bamsrud lager de tre søsknene Ida, Elin og Jens italienskinspirert melkeis med masse ferske egg fra gårdens egne høner. Melken kommer fra nabogården og er dagsfersk når den sendes inn i ismaskinen.
Gårdsisen vår er inspirert av italienernes gelato og tar utgangspunkt i ferske gode råvarer. Den har mindre fett og mindre luft enn vanlig iskrem, fordi vi bruker helmjølk og eggeplommer.