Slik åpner og renser du kamskjell
Med sin søtlige og delikate smak er det ikke rart kamskjell er populært. Men hvordan får man ut godsakene i skjellet? Vi viser deg hvordan du åpner og renser kamskjell - steg for steg!
Ferske kamskjell er en luksus, og de tåler ikke tørrlegging. Dersom du ikke skal spise kamskjellene samme dag som du kjøper dem i butikken, anbefales det at du renser dem og fryser dem ned til senere.
Når kamskjellet er renset, er selve skjellet flott å bruke som pynt eller å servere kamskjellet i!
Slik renser du kamskjell:
1. Skjær løs lukkemuskelen
Legg kamskjellet på et tykt kjøkkenhåndkle med den flate siden opp og den butte enden mot deg.
Sett kniven mellom skallene, press og før kniven tett opp under den flate skjelldelen. Skjær løs muskelen fra skjellet.
2. Løsne skallet og rens innmaten
Bøy forsiktig opp det øvre skallet. Pass på at du har løsnet muskelen helt fra skjellet så du får et pent serveringsstykke.
Fjern gjellene som ligger som en brun ring rundt skjellmuskel og gonade.
3. Løsne innmaten
Løsne skjellmuskel og gonade fra det buede underskjellet. Skyll i kaldt vann og tørk på kjøkkenpapir, og kamskjellet er klart for tilberedning.
Slik kan du bruke kamskjell
Kamskjell har en mild og søtlig smak. Det egner seg ypperlig til sushi, men blir også ofte brukt som forrett før tyngre hovedretter, eller til for å komplimentere annen sjømat.
Siden smaken er mild, er det viktig at smakene komplimenterer hverandre - og ikke overdøver de delikate kamskjellene.
Prøv også en av disse oppskriftene:
- Stekt kamskjell med appelsinkokte gulrøtter
- Kamskjellcarpaccio med granateple
- Kamskjell og kongereker i pitabrød
Ikke stek kamskjell for lenge, da blir de seige og gummiaktige i konsistensen.