Ovnsbakt bibringe

Ovnsbakt bibringe

Ingredienser

2 kg bibringe
2 ts salt
1 ts pepper
3 dl rødvin
2 dl vann
4 stk løk
4 stk gulrot
2 stk purre
0,3 stk knollselleri
2 stk pastinakk
4 fedd hvitløk
2 stilker frisk timian
2 ss smør

Tidsforbruk

Over 60 min

Vanskelighetsgrad

Middels

Om middagen får stå så lenge i ovnen at du glemmer at du satte den der, er det nesten som å komme til ferdig middag! Oksebringe kan du godt glemme i ovnen noen timer ekstra – den blir bare enda bedre av det.

  1. Forvarm stekeovn til 220 grader. Fjern slintrer, sener og noe fett fra kjøttet og bind det om nødvendig opp med litt hyssing. Gni det godt inn med salt og pepper og legg det over i en ildfast form.
  2. Hell på vin og vann. Dekk formen med aluminiumfolie så det blir tett. Sett formen midt i ovnen i 20-25 minutter. Senk deretter temperaturen i ovnen til 125 °C og la kjøttet stå i minst 2 ½ time.
  3. Ta folien av formen og fordel grønnsaksbiter rundt kjøttet. Bland smør, timian og hvitløk, og fordel blandingen på toppen av kjøttet. Bak videre midt i ovnen til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter.
  4. Ta formen ut av ovnen, løft kjøttet over på en skjærefjøl og la det hvile. Sil kraften over i en kjele og la den koke kraftig inn. Dekk grønnsakene med folie slik at de holder seg varme.
  5. Skjær kjøttet i rause skiver og legg på et fat med grønnsakene ved siden av. Server med hjemmelaget potetmos og innkokt saus. Revet pepperrot eller pepperrotkrem smaker godt til.

Oppskrift fra