Hjemmelagde fiskeboller

Slik gjør du

1. Fiskeboller

   1. 1
      Lag fiskebollene: Pass på at alle ingrediensene holder samme temperatur. Det gjør du lettest ved å sette alt i kjøleskapet i minst en time før du skal lage fiskebollene.
   2. 2
      Kjør fisk og salt raskt i en food prosessor.
   3. 3
      Kjør inn potetmel og egg. Spe med melken. Spe først med tre desiliter. Ha i litt malt pepper.
   4. 4
      Prøvekok en bolle for å se om den har den konsistensen og smaken du ønsker. Hvis den er for fast kan du tilsette litt mer melk. Ha eventuelt i mer salt og pepper hvis det trengs.
   5. 5
      Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Skru ned så vannet er rett under kokepunktet. Dypp en skje i kaldt vann og form små boller som du slipper i vannet. La bollene trekke i 5-10 minutter til de er faste.
   6. 6
      Løft ut bollene og legg på en tallerken.
   7. 7
      Lag hvit saus: Varm melken i en kasserolle.
   8. 8
      Smelt smøret i en annen kasserolle på lav varme. Tilsett melet og rør dette godt sammen, til en glatt og fin jevning.
   9. 9
      Spe jevningen med varm melk, mens du hele tiden pisker. Når du har tilsatt all melken og det ikke er mer klumper i sausen, gir du sausen et oppkok.
   10. 10
       Smak til med salt, pepper og revet muskat. La sausen småkoke i ca. 10 minutter for å fjerne litt av "råsmaken" fra melet.
   11. 11
       Ha fiskebollene i den hvite sausen og la trekke i 5 minutter.