Spekeskinke med trøffel og asparges

Slik gjør du

1. Trøffelkrem

   1. 1
      Spekeskinke: Ta spekeskinken ut av kjøleskapet en time før den skal spises og la den ligge i romtemperatur.
   2. 2
      Asparges: Skrell aspargesen og bryt av den «trevlete» delen, som er de 2-3 nederste centimeterene.
   3. 3
      Legg asparges i fosskokende vann tilsatt litt salt. La aspargesen koke i 3-4 minutter. Legg så aspargesen i isvann og la de renne av seg før servering.

      Tips!

      Noen koker asparges for lite. Dersom du koker den som beskrevet her, får du frem den naturlige søtsmaken som er i asparges.

   4. 4
      Trøffelkrem: Ha et egg og 1 dl fløte i en kjele med vid bunn. Varm opp på svak varme, mens du pisker så hardt du kan.
   5. 5
      Etter hvert vil det danne seg skum. Pass på at det ikke blir for varmt. Smak til med trøffelolje
   6. 6
      Legg spekeskinken flatt ut på tallerken og legg aspargesen over skinken. Løft skummet over aspargesen og skinken.
   7. 7
      Har du en trøffelbit, er det ekstra godt å høvle over retten. Server gjerne med godt brød som focaccia. Se oppskrift på hjemmelaget focaccia her