Rypebryst med appelsinkokte gulrøtter og byggryn

Rype er en liten type skogshøns, og går under kategorien viltkjøtt. Noen mener ingenting smaker så mye av norsk natur som rype. I denne oppskriften har vi smaksrikt tilbehør som appelsinkokte gulrøtter, tørrsaltet bacon og god løk. Én rype per person er passe.

40-60 min

Middels

Tips!

Du kan også servere en kremet viltsaus ved siden av denne retten.

Slik gjør du

1. 1
  Skrell gulrøttene og del dem i jevne skiver. Kok gulrøttene møre i appelsinsaften. La gjerne en stjerneanis eller en bit kanelstang få koke med for ekstra smak.
2. 2
  Kok byggrynene etter anvisningen på pakken. Vend gulrøttene, borretaneløken og tyttebærene inn i byggrynene.
3. 3
  Krydre rypebrystene med salt og pepper. Stek brystene i smør i ca 3 minutter på hver side. De skal fortsatt være rosa i midten.
  Tips!
  Hvis du ikke har fått tak i bresert borretanløk, kan du skjære annen type løk i båter og steke dem sammen med rypebrystene.
4. 4
  Del baconet i terninger og sprøstek det.
5. 5
  Anrett byggrynsalaten på tallerkener eller et stort fat. Del rypebrystene i to på skrå og anrett dem på byggrynene sammen med sprøstekt bacon.