Alt du trenger å vite om sommerkål

Den smaksrike sommerkålen, eller nykål som den også kalles, likner mye på en vanlig hodekål. Er de egentlig så forskjellige? Her er alt du trenger å vite om nykål, når den er i sesong og hvordan du enkelt kan tilberede den til sommerens måltider.

Det finnes ikke et mer sikkert sommertegn enn at den norske sommerkålen bugner i butikkhyllene. Den første sommerkålen kommer allerede i slutten av mars, hvor den importeres fra sydligere breddegrader.

Fra slutten av mai er den norske sommerkålen på plass i butikk, og den blir værende hele sommeren - helt sesongen avsluttes i starten av august.

Sesong: Mai - august (norsk)
Smak: Sprø, mild og søt
Oppbevaring: I kjøleskapet (2-4 grader), gjerne i plastboks eller plastpose

Mange kokker mener at sommerkålen er et av årets gastronomiske høydepunkter. Og det er ikke uten grunn, da den kan tilberedes på utallige måter og servers sammen med det meste.

Dette er forskjellen på sommerkål, hodekål og spisskål

Kål er vel kål... eller? Selv om alle er i nær slekt, har de unik smak, form og egen sesong. Dette er hva som skiller dem:

Hodekål
Vanlig kål brukes i tradisjonelle retter som fårikål, kålstuing og kålruletter, men kålen er også populær å bruke i coleslaw fordi den er såpass fast i konsistensen. Hodekålen har litt kraftigere smak og er tilgjengelig året rundt.
Sommerkål
Kalles også nykål og er den første kålen som høstes i starten av sesongen, og er kun tilgjengelig fra mai til august. Sommerkålen er også mildere enn hodekålen, og har løsere knyttede blader.
Spisskål
Minner veldig om sommerkål med sine løst knyttede blader og milde smak. Spisskålen er litt lysere i fargen og har en karakteristisk spiss form - derav det beskrivende navnet.

Klassisk hodekål er perfekt i en hjemmelaget coleslaw

Både spisskål og sommerkål er mild, saftig og sprø, og kan brukes om hverandre i oppskrifter.

Slik bruker du sommerkål

Sommerkål er nydelig tilbehør til kjøtt, fisk, fugl eller til spekemat. Den er også et supert tilbehør til grillmat. Sommerkål kan også brukes i coleslaw, eller finsnittet i en salat eller råkost.

Det at sommerkålen er løsere knyttet, gjør den i tillegg enklere å krydre og smaksette. Den brukes akkurat slik den er, ofte delt eller i mindre båter Den blir ekstra god og saftig når den smørdampes eller stekes på grillen.