Slik griller du sommerens beste pølser
Det enkle er ofte det beste, men selv pølser på grillen kan løftes til nye høyder med noen smarte grep. Vi viser deg hvordan du enkelt kan servere saftige pølser og unngå vanlige tilberedningsfeil. Her er sommerens beste grilltips når du skal grille pølser.
Å grille pølser lever ikke alltid opp til forventningene, enten det er pølser som sprekker, blir svidd utenpå og rå inni, eller mister all saftigheten før de havner på tallerkenen. Før du tenner grillen, kan det derfor være lurt å kjenne til hva som ofte går galt, og hvorfor.
Slik griller du pølser
Ulike pølser krever ulike tilberedningmetoder. Tykkere pølser krever lavere varme og lenger tid på grillen en vanlige grillpølser.
- Temperer pølsene før du griller dem. Ved å ta pølsene ut av kjøleskapet 10-15 minutter før grilling, er det lettere å unngå at de sprekker.
- Ikke snitt pølsene. Dette er en klassisk tabbe som gjør at saften slippes ut, og du ender lettere opp med tørre pølser.
- Unngå for høy varme på grillen. Glovarm grill gir sprukne pølser og svidd skinn. Bruk heller medium varme.
- Vend pølsene ofte. Ikke la dem ligge urørt lenge, jevn vending gir mindre risiko for at skinnet sprekker. Grill gjerne pølsene på medium varme til de har farge, før du flytter dem over på indirekte varme til de er ferdige.
- Hvil pølsene etter grilling. La gjerne pølsene hvile et par minutter før servering - da beholder de mer av saftigheten.
For ekstra gode pølser kan du varme dem forsiktig i øl eller vann før de går på grillen. Da blir pølsene enda saftigere!
Slik griller du rå pølser
Rå pølser krever i hovedsak samme varmebehandling som vanlige pølser, men det kan være vanskeligere å vite når pølsene er ferdige.
- Ikke snitt pølsene - rå pølser bør grilles hele for å holde på saften.
- Ikke grill pølsene for hardt. Gi dem gjerne grillmerker før du skrur ned varmen eller steker dem ferdige på indirekte varme. Snu dem ofte, så de ikke sprekker.
- Pølsene er ferdige når det begynner å boble under skinnet og det kommer saft piplende ut. Du kan også kjenner på dem at de er faste i konsistensen.
- La pølsene hvile i fem minutter før du skjærer i dem. De utvider seg når de steker og må få tid til å trekke seg sammen, slik at ikke saften renner ut.
Det beste tilbehøret til pølsene
Skikkelig gode pølser fortjener nydelig tilbehør. I din lokale MENY-butikk eller i nettbutikken finner du alt du trenger.
- Grillpotetsalat med paprika og chilipepper setter en ekstra piff på pølseopplevelsen.
- Potetsalat med Nyr, som er en syrlig, norsk ferskost, passer perfekt til smaksrike krydderpølser.
- Brokkolisalat er klassisk tilbehør til sommermaten, og også veldig godt som topping på pølsene.
- Mangosalsa med mango, løk, chili og lime er perfekt tilbehør til kyllingpølser og grillet laks.
- Coleslaw er en herlig, kremet salat med kål, gulrot som passer til all grillmat.
- Syltet rødløk med lime er alltid supergodt på pølser!
