Som regel serveres kamskjell som forrett, eller de fungerer som del av en større hovedrett med én eller flere andre mer dominerende råvarer. Serveres kamskjellene som en egen forrett, kan du beregne 2-3 skjell per person. Kamskjell har en smak som minner om hummer, og den kremhvite muskelen er en delikatesse. De finnes fra et par meters dyp og ned til flere hundre meter, og lever ofte på sandbunn i små fordypninger med det flate overskallet dekket av sand. Kamskjellet er tvekjønnet. Rognsekken ligger i en bue foran muskelen, og den oransje delen er egg mens den gråhvite delen er melke. Skjellene bruker 4-5 år på å nå salgsstørrelse på 10 – 12 cm.
