Laks og tunfisk tataki med fennikelsalat, stekte nudler og teriyaki

Slik gjør du

1. Fisk

   1. 1
      Skjær bunn og topp av fennikel og skjær i tynne strimler. Vend fennikel i olje og litt sitronsaft sammen med salt og pepper og la trekke i 15 min. Skjær vårløk i tynne skiver, smak rømmen til med sitronsaft, salt og pepper. Vend inn fennikel og vårløk. Bruk salatbladene til å pynte retten.
   2. 2
      Bland sammen alle ingrediensene til teriyakisausen og kok til det blir passe tykt. Tilsett maisennablandingen og smak deg frem til en søt og lett spicy saus.
   3. 3
      Kok nudler i 4 minutter og la renne av seg. Fres fine biter av gulrot, vårløk og frosne erter i 1 ss olje. Tilsett nudlene og 2 desiliter hønsebuljong, la det koke inn. Klekk så to egg over blandingen og rør så de får "eggerørekonsistens". Tilsett cashewnøtter. Pynt med rikelig frisk koriander.
   4. 4
      Trikset med god takaki er varm grill, som så ofte ellers med god grilling. Pensle både fisk og grillrist i en nøytral olje, hvis ikke vil fisken brenne seg fast i risten. Når fisken er lagt på grillen, la den ligge i 1 minutt på hver side. Den må ikke flyttes, da ødelegges grillmønstret.
      Tataki betyr «stekt utenpå og rå inni», da skal den være det.