Søtpotetchips med guacamole

Slik gjør du

1. 1. 1
      Del avokadoen, fjern steinen og skrap ut kjøttet. Mos kjøttet med en gaffel og bland inn limesaft og finhakket hvitløk. Smak til med salt og rør inn koriander om ønskelig.
   2. 2
      Dekk til overflaten med plastfilm og la guacamolen hvile i kjøleskapet frem til servering. Lar du stenen ligge i guacamolen holder den seg grønn lengre.
   3. 3
      Skrell søtpotetene og skjær dem i tynne skiver. En aspargesskreller, ostehøvel eller mandolin (grønnsaksjern) er fint å bruke.
   4. 4
      Hell 2-3 cm solsikkeolje i en tykkbunnet kasserolle og varm opp oljen. Fritér skivene gylne i den varme oljen.
   5. 5
      Obs! Ikke legg for mange skiver i kasserollen samtidig, da vil temperaturen på oljen synke og søtpotetskivene bli bløte, ikke sprø.
   6. 6
      Løft skivene opp av oljen med en hullsleiv og la de dryppe av seg på kjøkkenpapir.
   7. 7
      Dryss over litt salt med en gang. Server med guacamole og nyt!