Klassisk coq au vin
Enkel oppskrift på klassisk coq au vin, en rustikk og smakfull gryterett fra Burgund i Frankrike. Den tradisjonelle kjøttgryten består av hanekjøtt som kokes i rødvin. I denne oppskriften bruker vi hel kylling. En varmende middag, perfekt til høsten!
60+ min
Middels
Tips!
Coq au vin er ypperlig gjestemat, lag en stor gryte (gjerne dagen før) og inviter til hverdags- eller helgefest!
Slik gjør du
- 1Marinade: Del kyllingen i 8 stykker. Bland marinaden godt sammen, og ha i kyllingen.
- 2La dette stå kjølig i 10 – 12 timer. Ta ut kyllingstykkene og tørk dem. Hell marinaden over i en kjele og kok opp.
- 3Coq au vin: Del flesket i terninger og stek det gyllent. Ha flesket over i kjelen, men la fettet
bli igjen i pannen.Tips!Begynn å steke flesket i en kald panne, så smeltes fettet mens pannen varmes.
- 4Salte og pepre kyllingen, og brun dem i fettet i pannen. Om du har i cognac, heller du det over kyllingen og flamberer.Tips!
Pass på å ikke flambere under avtrekksviften.
- 5La det brenne til flammen slukker. Ha kyllingstykkene over i kjelen med marinade. Tilsett tomatpuré og ha i
kraft til det dekker kjøttet. - 6Kok opp og skru ned varmen. La trekke i ca. 40 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 7I mellomtiden surres løk og sopp i en panne og legges over i kjelen. Smak til med salt og pepper.Tips!
Om sausen er litt tynn, kan du jevne den med 1 ss smør og 1 ss hvetemel. La den så småkoke i 10 minutter for å fjerne melsmak.
- 8Dryss over litt frisk timian rett før servering. Server med poteter, ris eller godt brød.
- 1
