Klassisk coq au vin

Slik gjør du

1. Marinade

   1. 1
      Marinade: Del kyllingen i 8 stykker. Bland marinaden godt sammen, og ha i kyllingen.
   2. 2
      La dette stå kjølig i 10 – 12 timer. Ta ut kyllingstykkene og tørk dem. Hell marinaden over i en kjele og kok opp.
   3. 3
      Coq au vin: Del flesket i terninger og stek det gyllent. Ha flesket over i kjelen, men la fettet
      bli igjen i pannen.

      Tips!

      Begynn å steke flesket i en kald panne, så smeltes fettet mens pannen varmes.

   4. 4
      Salte og pepre kyllingen, og brun dem i fettet i pannen. Om du har i cognac, heller du det over kyllingen og flamberer.

      Tips!

      Pass på å ikke flambere under avtrekksviften.

   5. 5
      La det brenne til flammen slukker. Ha kyllingstykkene over i kjelen med marinade. Tilsett tomatpuré og ha i
      kraft til det dekker kjøttet.
   6. 6
      Kok opp og skru ned varmen. La trekke i ca. 40 minutter, eller til kjøttet er mørt.
   7. 7
      I mellomtiden surres løk og sopp i en panne og legges over i kjelen. Smak til med salt og pepper.

      Tips!

      Om sausen er litt tynn, kan du jevne den med 1 ss smør og 1 ss hvetemel. La den så småkoke i 10 minutter for å fjerne melsmak.

   8. 8
      Dryss over litt frisk timian rett før servering. Server med poteter, ris eller godt brød.