Klassisk coq au vin

Enkel oppskrift på klassisk coq au vin, en rustikk og smakfull gryterett fra Burgund i Frankrike. Den tradisjonelle kjøttgryten består av hanekjøtt som kokes i rødvin. I denne oppskriften bruker vi hel kylling. En varmende middag, perfekt til høsten!

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Klassisk coq au vin
Tips!

Coq au vin er ypperlig gjestemat, lag en stor gryte (gjerne dagen før) og inviter til hverdags- eller helgefest!

Slik gjør du

  1. Marinade

    1. 1
      Marinade: Del kyllingen i 8 stykker. Bland marinaden godt sammen, og ha i kyllingen.
    2. 2
      La dette stå kjølig i 10 – 12 timer. Ta ut kyllingstykkene og tørk dem. Hell marinaden over i en kjele og kok opp.
    3. 3
      Coq au vin: Del flesket i terninger og stek det gyllent. Ha flesket over i kjelen, men la fettet
      bli igjen i pannen.      **Coq au vin:** Del flesket i terninger og stek det gyllent. Ha flesket over i kjelen, men la fettet bli igjen i pannen.
      Tips!

      Begynn å steke flesket i en kald panne, så smeltes fettet mens pannen varmes.

    4. 4
      Salte og pepre kyllingen, og brun dem i fettet i pannen. Om du har i cognac, heller du det over kyllingen og flamberer.
      Tips!

      Pass på å ikke flambere under avtrekksviften.

    5. 5
      La det brenne til flammen slukker. Ha kyllingstykkene over i kjelen med marinade. Tilsett tomatpuré og ha i
      kraft til det dekker kjøttet.
    6. 6
      Kok opp og skru ned varmen. La trekke i ca. 40 minutter, eller til kjøttet er mørt.
    7. 7
      I mellomtiden surres løk og sopp i en panne og legges over i kjelen. Smak til med salt og pepper.
      Tips!

      Om sausen er litt tynn, kan du jevne den med 1 ss smør og 1 ss hvetemel. La den så småkoke i 10 minutter for å fjerne melsmak.

    8. 8
      Dryss over litt frisk timian rett før servering. Server med poteter, ris eller godt brød.Dryss over litt frisk timian rett før servering. Server med poteter, ris eller godt brød.

Lignende oppskrifter