Salat med bringebær og spekeskinke

Name: Salat med bringebær og spekeskinke
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 100 g bringebær; 0.5 stk lime; 0.5 stk chili; 1 ss flytende honning; 3 ss mild olivenolje; stk vann; 0.5 stk vannmelon; 0.5 stk cantalopemelon; 0.5 stk honningmelon; 1 dl byggryn; 125 g bringebær; 100 g crispi salat; 100 g spekeskinke; 1 dl granateplekjerner; 25 g parmesan; 1 ss gressløk

En frisk og mettende middagssalat med spekeskinke, melon og bringebær. Salaten toppes også med bringebærdressing for skikkelig smak av sommer. Server gjerne med brød eller focaccia til.

20-40 min

Middels

20-40 min

4 personer

Tips!

Topp gjerne salaten med litt nøtter, frø eller kjerner for ekstra fiber og krønsj!

Slik gjør du

1. 1
  Dressing: Mos bærene med en stavmikser. Tilsett revet skall og saften av lime, finhakket chili, honning og olje. Kjør alt godt sammen med stavmikseren. Tilsett eventuelt en skvett vann hvis du vil ha en tynnere dressing.
2. 2
  Skrell melonene, og del fruktkjøttet i grove terninger.
3. 3
  Kok byggryn i lettsaltet vann i ca. 25 minutter. Slå av vannet.
4. 4
  Ha melonbitene, bringebær, salat og byggryn i en bolle. Bland alt godt og anrett det i halvdype tallerkener eller på et fat.
5. 5
  Fordel skiver av spekeskinke, og topp med granateplekjerner, finhakket gressløk og revet parmesan.