Melon- og bringebærsalat

Name: Melon- og bringebærsalat
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 kurv bringebær; 0.5 stk vannmelon; 0.5 stk cantalopemelon; 0.5 stk honningmelon; 100 g ruccolasalat; 50 g hasselnøtter; 4 ss honning; 1 dl byggryn; 1 dl granateplekjerner; friske urter; 100 g bringebær; 0.5 stk lime; 0.5 stk chili; 1 ss flytende honning; 3 ss mild olivenolje; litt vann

Frisk sommersalat med søte bringebær og melon, toppet med en frisk bringebærdressing. Salaten egner seg like godt som en vegetarisk middagssalat alene, som et tilbehør til grillet svinekjøtt, godt krydret kjøtt eller spekemat.

20-40 min

Enkel

Slik gjør du

1. 1
  Dressing: Mos bærene med en stavmikser. Tilsett revet skall og saften av lime, finhakket chili, honning og olje. Kjør alt godt sammen med stavmikseren. Tilsett eventuelt en skvett vann hvis du vil ha en tynnere dressing.
2. 2
  Skrell melonene og del fruktkjøttet i grove terninger.
3. 3
  Honningglaserte nøtter: Stek nøttene i en tørr stekepanne til de blir gylne, men du vender dem ofte. Ta stekepanna av varmen og vend nøttene inn honningen.
4. 4
  Kok byggryn i lettsaltet vann i ca. 25 minutter. Slå av vannet.
5. 5
  Ha melonbitene, bringebær, salat og byggryn i en bolle. Bland alt godt og anrett det i halvdype tallerkner eller på et fat.
6. 6
  Topp melonsalaten med honningglaserte nøtter, bringebær, granateple, urter og bringebærdressing.