Vegetartaco med sopp og bønner

Slik gjør du

1. Hjemmelaget salsa

   1. 1
      Mais- og chilisalsa: Kok opp lettsaltet vann og la maiskolbene trekke i ca. 10 minutter. Avkjøl og skjær maiskornene fra kolben og ha dem i en skål.
   2. 2
      Bland inn finsnittet chili og litt koriander hvis du vil, og smak til med salt.
   3. 3
      Tomatsalsa: Del og rens chilien for frø. Del tomatene i båter og finhakk chili og rødløk. Bland alt sammen, og smak til med limesaft, salt og pepper. Rør inn finhakket koriander om du har.
   4. 4
      Hell av laken som bønnene ligger i, sleng dem i en gryte med vann og tacokrydder, varm opp på svak varme, og la det hele tykne for en ekte tex-mex-følelse.
   5. 5
      Pakk tortillaene godt inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen på 160 grader i ovnen i ca. 10 minutter.
   6. 6
      Når tortillaene er ferdig varmet smør på tomatsalsa, legg på noen spiseskjeer bønner. Stek sopp i en varm panne og strø over. Topp med mais- og chilisalsa og en håndfull ruccula.