Vegetartaco med sopp og bønner

Dette er en god og frisk taco med masse smak og deilige grønnsaker. Fyll tacolomper med stek sopp, bønner, hjemmelaget tacosaus og mais- og chilisalsa, toppet med frisk ruccola. Kjøttfri taco på sitt beste!

20-40 min
Enkel
    0 av 5 stjerner
Vegetartaco med sopp og bønner
Tips!

Hvis du får tak i fersk mais til mais- og chilisalsaen, er det aller best!

Slik gjør du

  1. Hjemmelaget salsa

    1. 1
      Mais- og chilisalsa: Kok opp lettsaltet vann og la maiskolbene trekke i ca. 10 minutter. Avkjøl og skjær maiskornene fra kolben og ha dem i en skål.
    2. 2
      Bland inn finsnittet chili og litt koriander hvis du vil, og smak til med salt.
    3. 3
      Tomatsalsa: Del og rens chilien for frø. Del tomatene i båter og finhakk chili og rødløk. Bland alt sammen, og smak til med limesaft, salt og pepper. Rør inn finhakket koriander om du har.**Tomatsalsa:** Del og rens chilien for frø. Del tomatene i båter og finhakk chili og rødløk. Bland alt sammen, og smak til med limesaft, salt og pepper. Rør inn finhakket koriander om du har.
    4. 4
      Hell av laken som bønnene ligger i, sleng dem i en gryte med vann og tacokrydder, varm opp på svak varme, og la det hele tykne for en ekte tex-mex-følelse.
    5. 5
      Pakk tortillaene godt inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen på 160 grader i ovnen i ca. 10 minutter.
    6. 6
      Når tortillaene er ferdig varmet smør på tomatsalsa, legg på noen spiseskjeer bønner. Stek sopp i en varm panne og strø over. Topp med mais- og chilisalsa og en håndfull ruccula.

Lignende oppskrifter