Våre 5 tips til en saftig hel kalkun
Hemmeligheten bak en saftig kalkun, er steketid og hviletid. Det er viktig at kjøttet får god tid i ovnen på riktig temperatur, og at den får hvile godt etterpå. Her får du våre tips til en vellykket kalkun!
Det å lage helstekt kalkun med stuffing og alt som hører til, er ikke nødvendigvis noe vi gjør oftere enn èn gang i året. Når de forventningsfulle gjestene sitter rundt bordet, vil vi naturlig nok at resultatet skal bli vellykket.
Heldigvis er ikke kalkun en vanskelig råvare, og setter du av nok steketid og hviletid, er mye gjort.
5 tips til en vellykket kalkun
1. Lav temperatur
En av hovedreglene for å få en vellykket og saftig kalkun, er å gi den god tid i ovnen på lav temperatur.
Hvor lenge skal kalkunen steke? En tommelfingerregel er 30 minutter per kilo kalkunen veier, når du steker den på 160 grader.
2. Bruk steketermometer
Med steketermometer har du full kontroll på kjernetemperaturen i kalkunen. Stikk det inn i den mest kjøttfulle delen av brystet. Når termometeret viser 68 grader, tar du kalkunen ut av ovnen. Temperaturen vil stige et par grader mens fuglen står og hviler.
Kalkunen bør ha en kjernetemperatur på 68 grader.
Gni skinnet inn med urtesmør, men putt gjerne noe mellom skinnet og brystfileten og!
3. Bruk urtesmør
Legger du litt urtesmør inn under skinnet på brystpartiet, tilfører du fett til det magre kjøttet.
Du kan også lage ditt eget urtesmør; bruk meierismør som base, og bland i smakene du vil tilføre med en miksmaster eller kjøkkenmaskin. Smøret blir da luftig og mykt, og lettere å jobbe med. Kjempegodt og veldig enkelt!
Se oppskrift på hjemmelaget urtesmør
4. Tilfør fuktighet
Underveis i steketiden bør du helle kraft fra langpannen over kalkunen, slik at den får tilført fuktighet og ikke tørker ut. Det gjør du ved å øse varm kraft over kjøttet med en spiseskje.
5. La den hvile
La kalkunen hvile i minst 30 minutter før du skjærer i den. Da får kjøttsaften satt seg i kjøttet, og kalkunen beholder saftigheten. Noen lar faktisk fuglen hvile så lenge som et par timer under folie.
Med glovarm saus, rykende varme poteter og annet godt, varmt tilbehør trenger du ikke være redd for at måltidet oppleves som lunkent.
Resultatet er en saftig kalkun som imponerer. God middag!
En stuffing setter deilig smak på kjøttet og er knallgodt tilbehør!
