Slik får du vellykket og saftig kalkunfilet
Kalkun er magert kjøtt som er enkelt å tilberede og servere. Dette er tipsene som gir deg garantert saftig kalkunfilet som smelter på tungen.
Får du gjester på besøk, eller har du lyst på en god søndagsmiddag uten å måtte bruke flere timer på kjøkkenet? Da er kalkunfilet perfekt. Med god tid i ovnen, eller med hjelp av stekepose, har du enkelt en saftig og god middag.
Slik gjør du det:
Temperer kjøttet
Denne regelen gjelder for alt kjøtt: Ikke ta det rett fra kjøleskapet og til stekepannen. Lar du kjøttet hvile i 30 minutter eller mer på benken først, blir lettere å få en jevn steking.
Begynn med stekepanne
Begynn med å krydre kalkunfileten med salt, pepper og eventuelt friske urter. Brun kalkunfileten deretter raskt på alle sidene i en varm stekepanne med smør eller rapsolje.
Da gir kjøttet en god stekeskorpe og du får et saftigere resultat. Når fileten har fått en fin brun skorpe legger du den over i en ildfast form som du setter i ovnen på 125 °C.
Bruker du stekepose trenger du ikke brune fileten før du legger den i posen.
Prøv tilbehør som kokte poteter og rosenkål, ertepurè, spinat og brun saus eller klementin og fiken!
Bruk steketermometer
Kokkenes beste tips for et godt resultat er enkelt: bruk steketermometer, gjerne et digitalt et!
Ønsket kjernetemperatur på kalkunfilet er ca. 68˚C. Husk at temperaturen kan stige noen hakk etter at kalkunen er tatt ut av ovnen.
Ta deg god tid
Steker du kalkunfileten på lav temperatur over lang tid får du et saftig og godt resultat. Steketiden varierer ut i fra tykkelsen på kalkunfileten og temperaturen du steker den på.
Steketider for kalkunfilet
- ca. 2 timer på 125°C
- ca. 1,5 time på 160°C
- I stekepose: ca. 40 minutter på 220°C
La kalkunfileten hvile
Når kalkunfileten har nådd kjernetemperatur, tar du formen ut av ovnen og la fileten hvile i 10-15 minutter før du skjærer i den. Da får alle de gode smakene satt seg, og resultatet blir ekstra saftig.
Bruker du stekepose lar du kalkunfileten hvile i posen!
Dårlig tid? Bruk stekepose
For å få saftig kalkunfilet er det mange som sverger til stekepose. Med stekepose kan du steke kalkunfileeten på høyere temperatur uten at det går utover kvaliteten, og middagen blir raskere ferdig. I stedet for to timer har du plutselig en deilig kalkunmiddag på bare 40 minutter.
