Bakt søtpotet med vegansk fyll

Oppskrift på ovnsbakt vegansk søtpotet, fylt med silkemyk rødbethummus, stekt sopp og cherrytomater. Enkel middag perfekt for deg som har lyst på et litt sunnere eller kjøttfritt måltid. Topp gjerne med urter som gressløk eller persille for å gi denne fargerike retten enda mer smak!