Potetsalat med ruccola og pistasjpesto

Potetsalat passer til det meste og denne med hjemmelaget pesto er intet unntak. Spesielt god til laks og ørret.
Potetsalat med ruccola og pistasjpesto

Tid

Tidsforbruk 40 - 60 min

Ingredienser

Ruccola- og pistasjpesto

Slik gjør du

  1. Vask og kok potetene møre i godt saltet vann. Hell av kokevannet og damp potetene tørre. La potetene få avkjøle seg noe og del dem i to (eller del potetene i jevne biter hvis de er litt store).
  2. Kjør alle ingrediensene til pestoen sammen med en stavmikser, eller i en hurtigmikser. Smak til med salt og pepper. Bland pestoen med potetene og pynt med noen rucculablader, urter eller spirer.