Dansk rugbrød
Dansk rugbrød er tradisjonsrikt, saftig og godt. I denne oppskriften bruker vi en blanding av rugmel og hvetemel. Fordeigen står over natten for å gi brødet bedre smak, saftighet og riktig konsistens. Rugbrød er perfekt til frokost, i matpakka eller til klassiske danske smørrebrød.
60+ min
Middels
Tips!
I danmark er klassiske toppinger på rugbrød blant annet lun leverpostei, sild og roastbiff, men alt slags pålegg passer godt – bruk det du liker best.
Slik gjør du
Hoveddeig
- 1Fordeig: Bland sammen alle ingrediensene til fordeigen i en bolle. Dekk til bollen med plast og la den stå på benken over natten.
- 2Hoveddeig: Løs opp gjæren i vannet.
- 3Ha fordeigen i en kjøkkenmaskin og tilsett gjærvannet, sammen med sirup og hvetemel. Start med 150 g hvetemel. Elt i noen minutter. Tilsett mer hvetemel hvis deigen er for klissete.Tips!
Deigen skal være litt klissete, men fast nok til at den kan formes til et brød.
- 4Hev deigen: Dekk til bollen med plastfolie og la deigen heve i ca. 45 minutter.
- 5Smør en brødform med olje eller dekk den med bakepapir. Form deigen til et brød og legg det i brødformen. Dekk til formen, og la brødet heve i ca. 30 minutter til.
- 6Pensle brødet med vann og strø over solsikkekjerner.
- 7Stek brødet nederst i ovnen på 225 grader i ca. 45 minutter til det er gjennomstekt. Ta brødet ut av formen og avkjøl det på rist.
- 1
