Ekte tyske Brezel (pretzels)

Slik gjør du

1. Deig

   1. 1
      Deig: Bland 100 gram mel, alt vannet og gjæren i en bolle. Rør godt, dekk med plast og la stå varmt i 5 timer.
   2. 2
      Tilsett resten av melet, salt, melk, maltekstrakt og smeltet smør. Elt godt i ca. 10 minutter. La stå i ca. 1,5 timer. Når du trykker på deigen skal den ese ut igjen.
   3. 3
      Brezels: Del deigen i 14 biter og rull til lange remser. Form kringler. La etterheve i 30 minutter.

      Tips!

      Når saltkringlene er ferdig med å heve setter du dem ved et vindu hvor det er litt kald trekk. En vifte kan også brukes. Dette gir skorpen litt tyggemotstand.

   4. 4
      Kok opp 1 liter vann og natron. Sett ovnen på 200 grader.
   5. 5
      Slipp dem ned i det kokende vannet, én av gangen. Etter rundt 5 sekunder vil de flyte til toppen og da fisker du dem ut og legger dem på et brett med bakepapir. Dryss så havsalt over og press litt ned så saltkringlen blir litt flatere.
   6. 6
      Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 16 minutter. De skal bli ganske mørke brune i fargen, så ikke ta dem ut for tidlig. La dem avkjøle seg på rist.

      Tips!

      De blir enda litt sprøere når de blir kalde.