Kardemommeboller

Slik gjør du

1. 1. 1
      Smuldre gjæren i en bakebolle.
   2. 2
      Hell over romtemperert melk og rør til gjæren er helt oppløst.
   3. 3
      Tilsett sukker, egg, salt, knuste kardemommekjerner og mesteparten av melet. Elt deigen i 10-12 minutter, til den begynner å bli glatt og elastisk.

      Tips!

      Ikke ha i alt melet med én gang. Deigen skal være myk og smidig, ikke tørr.

   4. 4
      Tilsett det myke smøret litt etter litt mot slutten av eltingen. Elt videre i 8-10 minutter, til smøret er helt arbeidet inn og deigen er blank, smidig og slipper sidene av bollen.

      Tips!

      Smøret bør eltes inn først når glutenet har begynt å utvikle seg. Da får du en luftigere og mer elastisk deig.

   5. 5
      Dekk til og la heve i ca. 1 time, eller til deigen har omtrent doblet størrelse.
   6. 6
      Fyll: Bland smør, sukker og knuste kardemommekjerner til fyllet.
   7. 7
      Kjevle deigen ut til et stort rektangel. Smør fyllet jevnt utover hele deigen.
   8. 8
      Skjær deigen i ca. 16 lange remser. Rull hver remse lett sammen og tvinn den før du knyter den til en bolle.
   9. 9
      Legg bollene på bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og etterhev i 30–45 minutter.
   10. 10
       Pensle bollene med sammenvispet egg. Bland sukker og knuste kardemommekjerner og dryss godt over bollene.
   11. 11
       Stek midt i ovnen i 10-13 minutter på 200 grader, eller til de er godt gylne. Avkjøl på rist.